豆腐很有營養的,不愛吃豆腐的試試照燒培根豆腐卷,一口一個停不下來,讓你連汁都不剩,製作簡單,喜歡的寶寶有空嘗試一下吧!那麼照燒培根豆腐卷怎麼做?下面本站小編帶來介紹。
準備食材:老豆腐、培根白芝麻、蔥花。
調理醬汁:生抽1勺、蜂蜜1勺、蠔油半勺、老抽半勺、清水半碗。
步驟1:豆腐切厚長條、培根從中間切成兩段,用培根把豆腐捲起來備用。
步驟2:平底鍋刷油放入包好的培根豆腐卷,小火慢煎至兩面金黃,倒入調好的醬汁燜煮至醬汁粘稠,出鍋前撒上白芝麻和蔥花就可以啦~
一、番茄燉豆腐
食材:番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
做法:
1)青豆開水煮至3分鐘過涼。
2)西紅柿炒燙去皮,豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
3)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
4)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽,糖。
5)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
6)加入蠔油調味、淋入水澱粉、湯汁濃稠關火。
二、麻婆豆腐
用料:
嫩豆腐 200g、瘦牛肉 80g、油 50g、花椒粒 一湯匙、郫縣豆瓣醬 半湯匙、辣豆豉 半湯匙、辣椒麵 一茶匙、蒜 一頭、高湯 200ml、醬油 一湯匙、鹽 少許或者不放、糖 少許、青蒜(或蔥花代替) 一湯匙、水澱粉 半碗
做法:
1、幹鍋燒熱,小火焙花椒粒,吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到顏色變深,但不要焙成黑色,取出放案板上。
2、用擀麵杖來回擀壓花椒,使其碎成粗末。
3、也可以用擀麵杖的一端搗碎花椒,但要留一些粗顆粒。呈現出圖中模樣即可。
4、準備配料: 郫縣豆瓣醬剁碎,辣豆豉剁碎,牛肉剁成末,高湯備好(我用的是冷凍的雞湯代替,提前放到鍋中加熱化開備用),一整頭蒜切成末,調半碗水澱粉。
5、嫩豆腐切成小塊。千萬不要用老豆腐,北豆腐。
6、涼水入鍋煮豆腐,待水開,放入少許鹽和醬油煮幾秒,離火,泡著豆腐。
7、寬油入鍋,投入牛肉末,煸酥,請出瀝油備用。
8、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,豆豉,辣椒麵煸出紅油。
9、鍋中放入蒜末炒一會,再添入高湯,湯的量能達到豆腐的一半即可,放入牛肉,最後放入豆腐(不要放焯豆腐的湯)。補一點醬油調色,加鹽少許(口味清淡者則不用加鹽),加一點糖提鮮,小火煨著,鏟子背推動豆腐拌勻湯汁。燒豆腐入味後,分三次勾芡,用炒菜鏟子背推芡,以保證豆腐塊完整。
10、出鍋裝盤,表面撒適量花椒粉,最後撒青蒜(我家這裡沒有賣青蒜,就撒了蔥花)。
三、過橋豆腐
食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法:1)準備好的辣醬
2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟
4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6)澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可
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