竹筍味道清爽柔軟，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體所需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量高，常食有消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
主料：春筍600克
調料：糖1茶匙、鹽1茶匙、紅燒醬油2湯匙、橄欖油2湯匙
做法：
1、筍剝殼洗淨用刀背拍碎，再改刀成長段。
2、鍋裡的水燒開，放入竹筍熱燙。
3、過涼瀝乾水分待用。
4、另一鍋加油燒熱，爆竹筍段。
5、6、加入1茶匙鹽、1茶匙糖，加入2燒醬油炒。
7、然後倒入半碗水。
8、用大火燒乾汁即可。
糖心語:
1、竹筍含有草酸，需要熱水後再吃。否則，結石就容易發生。
2、熱水可以減少竹筍的澀味，熱水的竹筍熱水時間最好控制在1分鐘以內。
3、熱水後冷卻，吃起來很脆。
