中秋節即將來臨,我不禁思念起故鄉的味道和親人的笑臉。在月圓之夜,通過視訊分享月餅和賞月的喜悅,親手製作月餅給家人品嚐也是一種難得的享受。
將150克轉化糖漿、3克視水和40克玉米油混合攪拌均勻,再加入200克普通麵粉繼續攪拌均勻,揉成光滑的麵糰後靜置醒面10分鐘。
接著,將月餅取出,刷上一層薄薄的蛋黃液,再放入烤箱中以180度的溫度烤15分鐘左右,直到月餅表面呈現金黃色。
將月餅皮和餡分別按20克和30克的比例稱取,我製作的是50克的模具,可以製作兩種口味,一種是豆沙餡,另一種是豆沙蛋黃餡。
將餅皮裝入模具中,撒上少量乾麵粉防止粘連,脫膜更容易。
將月餅做好後噴上少許水,放入烤箱中以200度的溫度烤5分鐘,以固定形狀。
將做好的月餅冷卻後,裝入密封袋中儲存,讓其回油幾天後再食用,味道更香。