一般來說，生大黃受潮了，用水煮一煮是否能吃，需要根據實際情況進行判斷。具體分析如下：
生大黃是指原生藥材的飲片，具有祛瘀止血的功效，可以治療急性胃、十二指腸潰瘍合併出血等病症。通常生大黃受潮了，用水煮一煮是否能吃，需要根據是否變質進行判斷，如果生大黃受潮了沒有變質，則用水煮一煮能吃；反之，出現了顏色、氣味等改變，則用水煮一煮不能吃，以免導致胃腸不適，出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
此外，患者應該儘可能的避免食用變質食物，如果誤食變質食物出現不良症狀，應該及時前往醫院就診治療。
