食物不耐受是一種複雜的變態反應性疾病，可引起所有組織發生炎症反應，並表現爲全身各系統的症狀與疾病。英國對2567個懷疑有食物不耐受的英國人進行了一項調查研究，結果發現有44%的人出現慢性腹瀉、腹痛、潰瘍、消化不良。其中潰瘍的最主要表現就是口腔潰瘍。
食物不耐受檢查是目前臨牀中唯一針對食物過敏的遲發反應檢測手段。口腔潰瘍反覆發作，持續數年甚至十幾年未愈，應懷疑由食物引起，可到大型醫院做食物不耐受檢查，找出不耐受食物。
一般的口腔潰瘍治療主要以對症治療爲主，主要目的是減輕患者疼痛、縮短病程以及減少復發次數，而食物不耐受引起的口腔潰瘍並不需要使用藥物，只需調整飲食結構，避免引起口腔潰瘍的不耐受食物，一般1-6個月就可完全擺脫口腔潰瘍困擾。
Tips：食物不耐受檢查目前最多可作出多達90餘種物質的食物檢測，其中牛肉、雞肉、鱈魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、豬肉、大米、蝦、大豆、西紅柿和小麥等14個項目在診斷口腔潰瘍方面較爲常用。
