炭疽病包括皮膚炭疽、肺炭疽及腸炭疽等，症狀各有不同。較常見皮膚炭疽主要表現爲皮膚上小皰疹，肺炭疽則表現爲乾咳、發熱等呼吸道感染症狀，而腸炭疽、腦膜型炭疽症狀也不同。
一、皮膚炭疽的症狀
皮膚炭疽是常見炭疽病類型，早期可表現爲皮膚上小皰，1~2天后呈皰疹狀，內有黃色液體，發病後3~4天皰疹中心出現出血性壞死，5~7天水皰壞死破裂，形成黑痂，1~2周後可脫落、使其癒合。發病後可伴隨發熱、頭痛等症狀。
二、肺炭疽的症狀
肺炭疽有1~5天潛伏期，初期可表現爲低熱、乾咳等上呼吸道感染症狀，數天後症狀加重，可引起高熱、呼吸急促、寒戰、咯血等症狀，後期可併發感染性休克、敗血症，可繼發腦膜炎。
三、其他
腸炭疽主要表現爲噁心、嘔吐等腸道症狀，腦膜型炭疽主要症狀是發熱、頭痛甚至昏迷、休克，敗血型炭疽可引起高熱、頭痛等症狀。
