近日，有很多博主用火燒雪糕試驗，但對於這種方式來檢測雪糕的品質其實是不嚴謹的，不太科學，那麼，雪糕是否融化和什麼有關？下面本站小編就帶來介紹。
近日，“鍾薛高31度室溫下放1小時不化”“打火機點燃鍾薛高雪糕疑似燒不化”引發大量關注，不少消費者質疑鍾薛高添加了過量卡拉膠等添加劑，從而導致雪糕黏稠度增加，使得雪糕不易融化。
乳業分析師宋亮對此表示：“不融化的根本原因是冰淇淋裏面乳脂肪含量比較高。”
同時他還指出，火烤雪糕其實不科學。
因爲好的冰淇淋一般要用70%-75%的濃縮乳，還要添加一些幫助雪糕凝固的膠類物質。
而濃縮乳、乳脂肪和膠類物質在烤的時候會碳化，所以烤完發現變黑實際是碳化的過程。
他還提到，添加劑要按照國家相關規定的標準添加，有的添加劑可能比一些乳脂肪還要貴，不會添加的更多。
費者用火燒、火烤的方式來評判雪糕品質，的確不太科學。但相關企業也要站在消費者角度換位思考，因爲普通消費者不具備科學檢測能力，而且雪糕遇高溫融化也被實踐證明。所以相關企業不能怪消費者“無知”，還需要多從自身找原因，假如早向消費者普及雪糕難化常識，今天不至於上熱搜。
從另一個角度來說，雪糕燒不化很正常。一些網絡教程顯示，很多雪糕也確實可以在火烤後食用。
雪糕燒不化上熱搜並引發熱議，這並非壞事。其一，有助於普通消費者瞭解雪糕燒不化等過去不知道的情況。其二，也能促使雪糕生產企業嚴格按照國家標準生產，因爲消費者比以前更重視雪糕品質也更喜歡挑刺了。其三，提醒監管部門對雪糕質量加強監管，對消費中的問題做好解釋、普及等工作。
據悉，卡拉膠在雪糕製作中通常被作爲增稠劑使用，而使用增稠劑是雪糕行業中的普遍做法，說融化速度慢是因爲添加了卡拉膠是毫無依據的，雪糕是否容易融化與雪糕中的水分含量(或冷凍條件下的冰含量)有關。
判斷食品安全應該是多維度的，其實，消費者們的大部分不安全感來自於價格的不透明、成本的不透明、成分的不透明。年輕人的錢包本就不富裕，雪糕刺客的出現無疑是“雪上加霜”，雪糕商家應該少一點套路多一點真誠，消費者們也應該謹防“不安全感“被利用。有網友認爲哈根達斯、DQ等高價雪糕、冰淇淋沒有像鍾薛高那樣被消費者“攻擊”，是其有自己專門的冰櫃和門店，不存在“混跡”在低價雪糕冰櫃讓顧客誤拿的問題。
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