在山東，有很多種美食，其中有的菜品太出名了並且歷史很久遠，就成了非遺項目。那麼以下哪種美食製作技藝是國家級非遺項目？下面本站小編帶來介紹。
正確答案：德州扒雞。
解析：德州扒雞是我國首批中華老字號，使用經年老湯輔以十六味天然香辛料，以文武之火扒制而成，回味悠長。經過三百多年的傳承與創新，德州扒雞製作技藝入選了國家級非物質文化遺產。麻婆豆腐製作技藝是四川省級非遺項目。
除了德州扒雞，山東還有許多其他的非遺美食。以下是一些例子：
濟南油旋：濟南著名的特色小吃之一，因形似螺旋表面油潤呈金黃色，故名油旋。2009年入選山東省級非物質文化遺產名錄。小小的油旋，做得好的卻有60餘層酥脆的旋，很是講究。從和麪、擀皮到打油、塗豬油蔥花再到抻面、烤制，最後再用拇指摁出旋渦，每一步都十分講究。
膠東花餑餑：不僅外觀好看，而且是純天然手工製作，營養美味，健康環保。造型各異、千姿百態、栩栩如生的大花餑餑是膠東地區逢年過節必備的麪食。
四喜丸子：中國人的餐桌，講究吉利，注重口彩，飽含寓意品嚐的是菜餚，表達的是願望有着濃厚的文化意味。四喜丸子屬於魯菜菜式之一，也是傳統經典名菜。
德州扒雞是怎麼製作的
活雞宰殺拔毛，除去內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上;將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷交叉，將兩爪塞進腹內，擦乾水分。
飴糖加清水50克調勻，均勻地塗抹在雞身上。
炒鍋加油燒至八成熱，將雞放入炸至呈金黃色，撈出瀝油。
鍋上旺火，加清水(以淹沒雞爲度)，放入炸好的雞和五香料包、生薑、精鹽、口蘑醬油，燒沸後撇去浮沫，移微火上煮半小時，至雞酥爛即可。撈雞時注意保持雞皮不破、整雞不碎。
特點：色澤紅潤，雞皮光亮，肉質肥嫩，香氣撲鼻，味鮮美。
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