竹笋是竹子最初从土里长出来的嫩芽。它味道鲜美，可以用来做菜。竹为质化植物，食用的部分一般是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。痛风的患者应该少食用笋，因为笋含有较高的嘌呤，是不适合痛风患者食用的。
一、竹笋的效果和作用:
1、竹笋是营养价值与医药功能并存的美味食品。其质量柔软，清爽，有蛋白质和多种氨基酸等，促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘和结肠癌。
2、竹笋好是高蛋白低淀粉食物。适合冠心病、高血压、糖尿病等患者食用。
3、竹笋富含钙、磷、铁和维生素B1、B2、c等。还有丰富的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，这些营养物质都是人体必备的。
4、新鲜竹笋可作为蔬菜食用，也可作为药物食用，具有清热化痰、补充血气、养胃的效果。
二、竹笋的常见菜肴是什么:
1、百合炒竹笋。请注意芦笋烧开，取出沥干备用。
2、芦笋小炒肉。可以加适量的料酒和盐，腌肉5分钟。出锅前可根据个人饮食喜好，加入适量糖。
3、竹笋烧骨头。如果骨头没有完全炖的话，需要注意炖的时间很长。请注意不要把锅烧干。如果水不够的话，加一点。
