在我们的发展过程中，我们常常是能够看到悠久的美食文化，豆腐就是一种发展的产物，豆腐充分进化了大豆中难以被吸收和利用的元素，并成功转化为谁，蛋白质等微量元素，对于身体的帮助是非常明显的。
在我们的生活中，豆腐作为一种常见的食物而被广泛熟知，我们所能够知道的与豆腐相关的美食也是多种多样的，所以我们可以从中了解到豆腐的营养价值和功效，让我们能合理的进行运用和普及，那么豆腐的营养价值及功效都有什么呢？
1、从豆腐自身的成分来进行分析
在我们漫长的历史中，豆腐的出现综合运用了大豆的营养物质，并且种类也是多种多样的，其中包括南北豆腐，水豆腐，板豆腐等等，其中所含有众多的营养物质，像是水分，蛋白质，脂肪等等，豆腐也在不断的发展中，制作出了豆皮，豆腐乳等多种成品，以所含的营养物质和微量元素，矿物质而被广泛应用，但是其中也是存在着很多不同的，例如：南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分就是比较高的，北豆腐中蛋白质的含量是比较高的，但是两者都是丰富的优质蛋白质来源，都是可以根据自己所需要的口感来进行具体的选择。
2、从豆腐的菜肴来进行分析
一般来说，进行豆腐的制作，大多数的是制作豆腐汤。并且依旧是以南豆腐和北豆腐为例，一般来说，南豆腐也就是常说的嫩豆腐，质地是较为细致的，而北豆腐也称老豆腐，质地会比南豆腐老一些，含水分较少，内酯豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯，而两者都是同时保留了豆腐中的优质蛋白和钙元素，去除了大豆中难以被消化的部分，使得豆腐的消化吸收率有了明显提高。
以上，就是关于豆腐的营养价值及功效的相关问题的解读，其实针对于豆腐而言，是我们尝食用的一种食材，在我们的美食文化发展的过程中，豆腐的出现，拯救了大豆难以被消化的部分，成为了我们所必须要的一种美食，相信在未来会有更好的发挥。
