魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋羣島等地。魚肚主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。魚肚可用於補充營養、強健身體。
功效作用
魚肚可用於補充營養、強健身體。
補充營養:
魚肚中含有豐富的營養元素,可供人體補充營養。
強健身體:
魚肚中的優質蛋白可以幫助虛弱的人羣強健身體,增強抵抗力。
營養價值
魚肚主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於營養匱乏、體質虛弱的人羣。
一般人羣:
魚肚是一種營養美食,大多數人均可食用。
營養匱乏、體質虛弱的人羣:
魚肚營養豐富,可供營養不良的人補充身體所需,增強體質。
禁忌人羣
對魚類過敏的人羣禁止食用。
原因:
魚肚即魚鰾的乾製品,對魚類過敏的人羣往往也對魚泡過敏,所以不應食用魚肚。
用量
可根據個人口味,適量食用。
不宜同用
魚肚是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受魚肚的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
魚肚有多種食用方法,如葱姜焗魚肚、川香魚肚、酸辣魚肚、上湯魚肚、燉魚肚等。
葱姜焗魚肚:
魚肚泡發,加葱、姜、米酒慢焗,多焗一段時間可聞到濃郁的香氣時,即可食用。
川香魚肚:
魚肚泡發先與葱姜燉一個小時取出備用,辣椒、葱蒜、花椒爆香,下入魚肚,翻炒均勻即可。
酸辣魚肚:
魚肚泡發煮熟取出晾乾,先炒熟魚肚後取出,葱姜爆香倒入魚肚,加調味料,翻炒均勻,倒入芡汁,收汁即可食用。
上湯魚肚:
魚肚泡發,加入豬骨高湯中燉煮,加適量鹽、雞精調味,即可享用。
燉魚肚:
乾魚肚泡發,蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓乾與魚膠片一起燉煮,加入冰糖,冰糖融化後即可食用。
温馨提示
魚肚通常來源於石首魚,營養成分較高。不過,大家在選用食材時不可盲目追求高營養,應注意均衡飲食,多種營養攝入才會起到較好的保健效果,而不是單一食物的攝入。