黑花生又名富硒黑花生、黑粒花生、晴仁谷花生等,是彩色花生的一種,是近代農學家在傳統花生基因上,經過特種技術進行馴化雜交所得到彩色花生新品種,集觀賞、食用、營養價值於一身。黑花生中含有蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、硒等礦物元素,食用黑花生具有補充營養、健腦等作用。
功效作用
黑花生具有補充營養、健腦的作用。
補充營養:
黑花生含有脂肪、蛋白質、糖類、維生素及微量元素,能夠補充人體所需的營養。
健腦:
黑花生含有豐富的鋅元素、硒元素、氨基酸等成分,對於增強記憶力以及學習能力有一定的作用。
營養價值
黑花生營養價值較高,含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、氨基酸,還含有維生素B1、維生素B2、維生素A以及鈣、鉀、銅、鋅、硒、鐵等礦物元素。
適宜人羣
大多數人羣都可以吃黑花生,尤其適用於腦力勞動者。
一般人羣:
黑花生營養價值較高,大多數人羣都可以食用。
腦力勞動者:
黑花生有一定的健腦、補腦作用,腦力勞動者,如學生、上班族等,可以適當吃些黑花生。
禁忌人羣
對黑花生過敏者。
原因:
對黑花生過敏者不能吃黑花生,以免誘發過敏。
特殊人羣
小孩子在吃黑花生時,家長應在旁監護,不要讓孩子蹦蹦跳跳或追跑打鬧,以免發生嗆咳事件。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
黑花生可以和多數食材一起食用,但是要提醒大家,不要暴飲暴食。
黑花生是可以直接吃的,也可以煮着吃、炒着吃,或者作為配料食用。
水煮黑花生:
把鹽、八角、桂皮、黑花生放入鍋中,加入水一起煮即可。
五香煮黑花生:
把鹽、花椒、茴香、香葉、八角、薑片、桂皮、草果、山奈、黑花生放入鍋中,加入水一起煮即可。
醋泡黑花生:
鍋中倒油,放入黑花生翻炒至顏色變深。把炒好的花生濾幹油分,放入盤中,加入醋、鹽,攪拌均勻即可。
酒鬼黑花生:
黑花生去皮,下油鍋,炸至黃色;鍋中留少量油,下幹辣椒炒香;下炸好的黑花生、鹽、花椒粉、辣椒粉,炒勻即可起鍋。
黑花生芝麻酥糖:
鍋中倒入白糖,熬至粘稠,倒入黑花生,攪拌均勻後出鍋,平鋪在案板上,撒上芝麻,冷卻後切塊即可。
温馨提示
生花生的水分含量比較高,保存不當容易發黴,並且比較容易滋生黃麴黴素,黃麴黴素是一種毒性很高、能夠致癌的黴菌。因此,當黑花生髮黴的時候,一定不要繼續食用了。