火麻油， 為桑科一年生草本植物大麻的成熟種仁榨出的脂肪油， 又名大麻仁油、麻子油、白麻子油、冬麻子油。火麻油呈綠黃色，有獨特的堅果清香，具有增強食慾、潤腸通便的作用。
功效作用
火麻油具有增強食慾、潤腸通便的作用。
增強食慾:
火麻油具有獨特的堅果清香，能很好地提升菜餚的口感和香味，促進人的食慾。
潤腸通便:
火麻油中含大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，具有潤腸通便的作用，可以預防和改善便祕。
營養價值
火麻油含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、亞麻酸、維生素，以及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用火麻油，尤其適用於食慾不振、便祕的人羣。
一般人羣:
火麻油是一種健康營養的食用油，大多數人羣都是可以食用的。
食慾不振的人羣:
火麻油具有獨特的堅果清香，能很好地提升菜餚的口感和香味，適合食慾不振的人羣食用。
便祕的人羣:
火麻油中含大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，具有潤腸通便的作用，便祕者適量食用，有助於緩解排便困難的症狀。
禁忌人羣
冠心病、高血壓患者不宜多吃。
原因:
火麻油含有較多的脂肪，可能導致心肌脂肪沉積的情況，冠心病、高血壓患者要控制攝入量。
用量
根據自身喜好，適量食用。
不宜同用
火麻油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
火麻油是一種健康營養的食用油，可以用於炒菜或涼拌，如火麻油炒平菇、火麻油炒青菜、火麻油炒雞蛋、火麻油炒菜心、火麻油涼拌木耳等。
火麻油炒平菇:
平菇焯水備用，鍋中放入火麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味後倒入平菇，翻炒5分鐘即可。
火麻油炒青菜:
鍋裏放一大勺火麻油，葱薑蒜爆香，下入青菜，翻炒均勻，調味即可。
火麻油炒雞蛋:
鍋中放適量火麻油，倒入提前打散的雞蛋液，待雞蛋炒熟後放入調味料，撒上葱花即可。
火麻油炒菜心:
菜心摘洗乾淨，切成段備用。鍋內倒入火麻油，將肉片炒香，然後倒入菜心炒熟，加鹽調味即可。
火麻油涼拌木耳:
幹木耳用温水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用；將醬油、白糖、醋、火麻油與清水調勻，做成醬汁，淋在木耳上拌勻即可。
温馨提示
火麻油富含多種不飽和脂肪酸，容易被氧化，所以不適合用於煎炸等高温烹飪方法。儲存火麻油時需注意冷藏、避光、密閉。
