做沙拉時加入適量的醋，可以發揮調節食慾的作用，夏季食慾不振，多開胃，改善食慾不振。同時，醋還能刺激胃酸分泌，達到促進消化的目的。胃酸分泌較少的人可以多吃醋來改善症狀。
吃太多的鹽很容易對身體造成傷害，但也很容易影響味道，吃太鹹的蔬菜，飲用水自然會增加，也很容易導致體重增加，對於味道重的人，不妨在蔬菜中放更多的醋，少放鹽，這也可以改善食物的美味，但也更有利於健康。
醋中含有約0.4%至0.6%的醋酸，能有效抑制各種細菌的生長繁殖。烹飪或製作冷盤時，加入適量的醋，不僅可以開胃，還可以避免細菌和病毒對身體的傷害。一舉兩得。
醋能有效去除魚腥味和油膩，特別是在烹飪一些水產品或心肺和其他動物內臟時，你可以用醋來消除食物的魚腥味和氣味，用醋浸泡那些魚腥味重的食物，除了去除氣味，但也可以去除一些油塗在食物表面。
醋中含有大量的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、甘油和醛化合物，是人體器官活動和新陳代謝不可缺少的物質，也有利於肝臟解毒，增強解毒功能。
醋中的醋酸可以進一步氧化乳酸，將其轉化為水和二氧化碳，水可以參與身體的新陳代謝，排出尿液和汗液，二氧化碳可以通過肺排出，醋在夏季可以發揮獨特的預防和消除疲勞的作用。
醋雖然味道酸，但是典型的鹼性食物。女性多吃醋可以有效中和體內的酸鹼平衡。醋、水果、蜂蜜、玫瑰加工醋可以起到顯著的美容效果。
