食物中毒是指患者進食的食物被細菌和細菌毒素污染，或者食物含有毒素引起急性中毒性疾病。根據病因，常見的腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等細菌感染引起的食物中毒。食物中毒在食物中很常見，對人體的危害也很大，會引起更嚴重的疾病，因此立即識別食物中毒的症狀，有助於採取急救措施，避免更大的損害。
食物中毒的症狀
1、胃痛和痙攣。胃部不適症狀是食物中毒最常見的反應，攝取污染食物30分鐘後出現。胃痛的疼痛範圍從中度到重度，甚至難以忍受，還會引起胃部痙攣，疼痛和抽筋可以持續幾個小時到一整天。
2、拉肚子。飲食後24小時內腹瀉4次以上，是食物中毒的明顯指徵。
3、噁心嘔吐。食物中毒會導致每天嘔吐3次以上，持續嘔吐的時間不定。
4、脱水。脱水是食物中毒的常見症狀，身體通過腹瀉和嘔吐排出多餘的水分，身體缺水。
5、肌肉無力。由於腹瀉和嘔吐會引起人體電解質損失，從而發生肌肉無力的症狀。
6、發燒和發冷。這是肉毒中毒的徵兆，可能致命，需要提高警惕。
食物中毒的自助措施
1、立即停止食用可疑食物，催促，首先用手指、筷子等刺激舌根的方法催促，或者讓中毒者大量飲用温水，反覆自己催促，減少毒素的吸收。也可以適量飲用牛奶來保護胃粘膜。
2、引瀉。患者吃的中毒食物時間長，精神好，可以促進排泄，促進有毒食物排出體外。
3、同時要注意保留導致中毒的食物樣本，以方便醫生確診和進行對症治療。
