我們現在知道，很多生長在惡劣環境中的植物，其中的保健元素含量都遠遠高於大面積種植的農作物。除了蕎麥之外，還有藍莓、沙棘、野酸棗、野菜等等。以蕎麥為例，它的亮點除了多種營養物質含量均超過常用米麪，其中的黃酮類物質尤為顯著。
蕎麥分為甜蕎麥和苦蕎麥，其中苦蕎麥顏色淺灰綠色，其熱量比甜蕎麥還要低大約30千卡，但蘆丁含量卻要高出4~5倍!蕎麥中還因為含有槲皮素等植物化學物質，所以才有不適口的苦澀味，但正是因為這些才讓它更有保健價值。
我國是除了俄羅斯之外，世界第二大蕎麥產區，2013年出口達到14萬噸，主要出口歐美和日本。只是可惜，我們出口的基本是以原料為主，沒有多少蕎麥產品的比例。蕎麥及其產品的研發和推廣是未來重要的產業，也是緩解和預防慢性病高發窘境的一個較好的選擇。
我們之前常見的蕎麥產品主要有：蕎麥麪條、蕎麥粉和蕎麥茶。現在，已經湧現出諸如蕎麥糊、蕎麥沙琪瑪、蕎麥酥餅等新產品。蕎麥因為鉀鎂等礦物質以及維生素含量高，所以做成茶飲是不錯的選擇，既可飲用又能食用。
尤其是在炎熱夏季引起大量出汗或脱水時食用，可以迅速幫助身體補充相應電解質，維持正常的肌體代謝功能。這些原生態的保健食品將是伴隨健康產業進步的良好基石，相信也將是廣大國人更為認可和喜愛的健康美食。
