淮山指的是淮山藥，淮山藥不熟吃了是否會有問題因人而異。身體素質好、免疫力強，且未有嚴重基礎疾病者，少量攝入問題不大，反之則可能會導致食物中毒。
如果身體素質較好，免疫力較高，並沒有明顯的原發基礎性疾病，如慢性胃炎、慢性肝腎功能不全等，少量食用沒有煮熟的淮山藥並不會有太大問題。不過仍然要注意觀察，如感覺身體不適，應立即就醫，以免造成食物中毒。
若是身體素質比較差，免疫力較低，並且有嚴重的基礎疾病，大量攝入沒有煮熟的淮山藥可能會出現問題，容易導致食物中毒。中毒的患者通常會出現消化道的症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，可出現稀水樣便，甚至是粘液膿血樣便，並伴隨裏急後重。部分患者還會出現胸悶、氣短、心悸及心前區不適等症狀，也可能會誘發呼吸困難、喘憋或頭痛等現象。
