清燉肘子
原材料 豬肘子1只、竹片數節。
調味品 香葱、薑片各少量,白砂糖、生抽各適當。
作法
1. 將肘子刮整潔,用刀平行線割開(見骨骼),下開水鍋內煮約2分鐘撈起來;香葱繫結。
2. 取砂鍋一個,內放竹片鋪底,肘子皮往下放到竹片上,添加葱結、薑片、生抽、白砂糖及水(水與肉面平),用走紅燒開,撇掉白沫子,蓋緊蓋子,改成小火燜約1鐘頭。
3. 將肘子翻盤(皮往上),肘子軟爛時,取下竹片就可以。