冬筍的做法有許多,可以是筍乾煲湯,冬筍炒牛肉則是最常見的,這道菜也比較容易做。
食譜原料
主料:牛肉(瘦) 冬筍
輔料:蘇打粉
調料:大蒜(白皮),姜,大葱,鹽,老抽,玉米澱粉,花生油,味精,胡椒粉
做法:
1.牛肉洗淨,切薄片放入碟中;小蘇打少許,鹽,老抽和澱粉一起放入碟中,加花生油攪拌好。放在旁邊稍醃七八分鐘待用。
2.拿個新的碗,在碗內放入精鹽、味精、胡椒粉、老抽和澱粉,加適量的水;然後攪拌,兑成調味汁
3.鍋內放入適量的水煮沸,加入筍片,焯過,撈出放網狀盆中等水乾待用。
4.熱鍋,放入蒜葱姜炒香,放入牛肉、筍片翻炒。
5.待牛肉、筍片炒的差不多倒入調好的汁,翻炒。收鍋。