第一步:將採回的沙棘浸泡一晚。沙棘採摘回來後都是帶枝的,浸泡時要保證連枝帶沙棘全部進水。
第二步:將浸泡過的沙棘取出,用水沖洗。此步驟至關重要,如果沖洗不淨會帶入雜質,嚴重影響口感。建議用壓力大些的水沖洗。
第三步:燒開一鍋水,保持開鍋狀態,將沙棘連枝逐一過水,並保證在水內停留十五秒以上。此舉是為了殺菌,雖然會造成些許沙棘果粒的破裂,但是為了衞生,這也是不得已的辦法。
第四步:再燒開一鍋水,分批次將過完水的沙棘下鍋開煮。在煮的過程中可拿家用笊籬加壓並攪拌,以保證果粒的充分破裂。然後將沙棘連枝撈出,重複至加工完所有連枝沙棘。這樣,沙棘汁初步製作就完成了!
第五步:將鍋內沙棘汁沉澱半小時,之後取相應盛放沙棘汁的容器,準備過濾。向容器內傾倒時要注意速度要慢,以免將鍋底的沉澱物帶入。剩最後一部分時直接倒掉,此部分可能含有殘餘雜質,衞生起見只能倒掉。