過橋米線是馳名中外的雲南名特風味食品,它以傳統的生產工藝、獨特的風味享譽國內外。那麼雲南過橋米線怎麼做好吃呢?下面我們一起來了解!
做法一
材料:雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、葱頭、淨雞塊各20克 水發豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米線200克。
做法:
1、把肉料分別切薄片有味的焯水後漂涼裝盤;
2、其餘各料另鍋焯水漂涼後切段裝盤;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;
4、雞油燒至7成熱時裝入碗中倒入燒開的清湯加調料上桌;
5、食時先將肉片燙至白色下綠菜稍燙再下米線撒少許葱花、香菜即成。
做法二
材料:幹米線200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高湯300毫升,鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、雞油15克
做法:
1、將米線漲發約40分鐘後沖涼備用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成條,葱切成葱花
2、用鍋將火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米線用開水燙熱,盛入碗內.擺好火腿、小白菇,放入鹽、味精、雞精、胡椒粉,淋上雞油.放入高湯,撒上葱花即成。