豬肝湯是一種可以補血且可以明目的食譜，因此很多追求健康的人士會選擇飲用豬肝湯。那麼，哪些豬肝湯才更好喝更營養呢？下面歸納了幾種營養美味的豬肝湯的做法：
西紅柿豬肝湯
材料：西紅兩個，豬肝3塊錢的就夠了，油、葱花、香菜、薑末適量
做法：
1、豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝乾，不僅可以洗淨而且可以去腥分鐘。西紅柿切片；
2、鍋中少許底油，油熱放，葱段，薑片爆香一下，西紅柿放在油裏炒一下再加湯熬；
3、我這裏用的是煮牛肉的湯。燒開2分鐘這樣，西紅比較爛的時候就可以加豬肝了；
4、加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋了，然後加點雞精和香菜或葱花即可。
大白菜豬肝湯
材料：用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕澱粉、精鹽、姜葱汁、黃酒、花生油各適量。
做法：
1、大白菜葉洗淨，切成小片；
2、豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜葱汁、黃酒、濕澱粉抓勻上漿；
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調味即成。
明目潤膚豬肝湯
材料：澱粉1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，紅蘿蔔1根，豬肝200克，姜3片，水5碗
做法：
1、豬肝洗淨，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2－3次；用澱粉、料酒、生抽、鹽拌勻醃好待用；
2、紅蘿蔔洗淨去皮，切片；
3、煮沸清水，放入紅蘿蔔，用小火煲半個小時，再放豬肝、薑片煮至熟，下鹽調味即可食用。
功效：明目潤膚，補肝養血。
豬肝湯放什麼菜菠菜被譽為豬肝的完美搭檔，將菠菜與豬肝一起煮湯，補血效果瞬間就上升了N個等級。那麼除了菠菜之外，豬肝湯還可以放什麼菜呢？
其實除了菠菜，在煮豬肝湯的時候，還可以加入其他的綠葉蔬菜，如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等。
總的來説，可以與豬肝搭配的菜，大傢伙都可以扔進去，但是這時候一定要仔細瞭解豬肝的禁忌搭配才行。下面附上豬肝的禁忌搭配：
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；
2、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；
3、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
做豬肝湯注意事項豬肝可以做成各式各樣的美食，而豬肝湯就是其中的一種做法，那麼在做豬肝湯的時候，對於豬肝部分該怎麼處理才能變得更美味，變得更健康呢？下面介紹6點豬肝的製作技巧：
1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分。
2、豬肝的烹飪時間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做。新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並儘早下鍋。
5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。
6、不要購買白點太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
只有瞭解了豬肝的製作後，才能更好地做出健康美味的豬肝湯，這樣才能讓豬肝湯的功效發揮到最大的作用，才能成為對人體有益的美食。
豬肝湯的營養與功效豬肝湯是一種常見的補血食譜，那麼豬肝湯為什麼會受到人們的青睞呢？難道就僅僅是因為豬肝湯好喝嗎？非也，豬肝湯的功效起到了很大的作用。下面總結了豬肝湯的四點功效：
1、保護眼睛，改善膚色
豬肝湯中的豬肝含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。因此，需長期面對電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個不錯的選擇。
2、預防缺鐵性貧血
豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補血用的，因此豬肝便成為了人們補血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。因此，臉色不好需要補血或者有貧血的媽媽們，可以食用適量的豬肝進行改善。
3、清除體內毒素
豬肝湯中的豬肝含有維生素B2，因此經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。
4、抑制癌細胞產生
豬肝湯中的豬肝還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，其能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。因此，想美麗常駐的媽媽們，可以選擇食用豬肝來防止衰老，另外其還可以保障身體的健康，防止癌細胞的入侵。
孕婦可以喝豬肝湯嗎孕婦能喝豬肝湯嗎？孕婦是可以適當喝一些豬肝湯的，但是要注意烹飪否則易中毒。孕婦食用豬肝湯有以下好處。
1、補充血。因為豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，有數據顯示，每100克豬肝含磷270毫克，鐵25毫克，豐富的磷鐵是人體造血所必須的。可以改善和糾正缺鐵性貧血，所以一直被認為是孕期的補血佳品。
2、補充人體所需營養物質。豬肝湯中的豬肝也是儲存養料的地方，孕婦吃豬肝的同時，孕婦也可以攝入蛋白質、卵磷脂和鈣等微量元素。
3、保護孕婦的眼睛。豬肝湯中的豬肝中含有豐富的維生素A，可用於改善眼睛不適。如果孕婦在孕期，出現因肝血不足造成的視力模糊，眼睛乾燥等症狀，孕婦可以選擇吃豬肝來幫忙。
雖然豬肝湯有補血，明目的效果，但是也有副作用。有調查顯示，在懷孕早期過度吃豬肝的孕婦，容易發生陰道流血甚至流產的現象。一些研究還表明，懷孕中晚期大量吃豬肝，容易生出過敏體質的嬰兒，在懷孕晚期還容易發生早產。所以為了胎兒的健康，孕婦應適量喝豬肝湯，可以吃些其他健康食物代替豬肝補血。
下面介紹一款適合孕婦吃的豬肝湯食譜。
菠菜豬肝湯
材料：新鮮豬肝，葱，姜，鹽，菠菜，料酒適量。
做法：
1、豬肝洗淨去筋，切條狀，入温水中浸泡3小時，期間最好換1-2次水；
2、鍋內加水，放入薑片、葱段、料酒，下豬肝煮滾；
3、焯去血沫，撈出温水衝淨；
4、洗淨鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝，煮滾後轉小火，煮約10分鐘；
5、撈出稍晾涼，切片裝盤。菠菜葉，洗淨瀝乾水份；
6、鍋中清水燒開，下豬肝片煮5分鐘；
7、加入菠菜拌勻煮沸，入鹽調味即可。
功效：豬肝與菠菜相配，營養價值更高。具有雙重補血養氣的功效，適合孕婦食用。
