説到莜麥麪粉，很多人都不知道它是什麼，而説到燕麥，大家就不陌生了。莜麥麪粉就是燕麥的一種，即裸燕麥，是內蒙三寶之一。
莜麪的營養價值很高，富含蛋白質和脂肪（8.5％），還含有皂苷、亞油酸等其他禾穀類作物中缺乏的物質，可幫助人體降低膽固醇和預防心臟病。
不過，莜麥麪粉不能吃的太多，吃多了不易消化。也正因此，才有了“莜麪吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”的説法。
