綠西米跟西米一樣，都是煮熟之後再做成其他的食物的。不過煮西米可不是一件簡單的事，要把它煮得晶瑩透亮還是一門大學問呢！很多有煮過西米的小夥伴都會發現，西米是很容易煮糊的。那麼，綠西米應該怎麼煮好呢？
想要綠西米煮得透明且不糊，記住三個要領：煮、燜、沖涼。首先要在水煮開後再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！
然後蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分，之後把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。
最後，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。煮好的綠西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦！
