驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣，它本身肉質細膩，稍加烹煮，也能成為人間美味，因此驢肉總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。當然驢肉也不是隻能出現在高檔食肆裏面，我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐，驢肉的做法有很多，大家可以根據自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來媽網百科要給大家介紹的是滷驢肉，想要給家裏人準備一頓美味滷驢肉大餐，那麼接下來的內容絕對不容錯過哦！
主料：驢肉5000克
輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調料：食鹽1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量
做法：
1、將驢肉洗淨，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗淨，瀝乾水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。
2、豬骨頭洗淨，砸裂與洗淨的母雞一起放入大鍋內，製成白湯。
3、葱段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，製成香料袋。
4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。
