香菇的營養價值是牛肉的四倍，專家把香菇譽為"植物性食品的頂峯"。花菇是香菇的其中的一個品種，更是香菇裏面的佼佼者，它的營養價值豐富，因此受到了很多人的喜愛。乾花菇買回來製作菜餚，必須要經過一道工序，那就是泡發，那麼花菇是怎麼泡發的呢？接下來就讓媽網百科來跟大家詳細介紹一番吧。
烹調前，先用冷水將香菇，花菇（乾貨）表面沖洗乾淨，帶柄的花菇（乾貨）可將根部除去，然後"鰓頁"朝下放置於温水盆中浸泡，待香菇，花菇（乾貨）變軟、"鰓頁"張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇（乾貨）的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇，花菇（乾貨）的温水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
花菇不僅是烹飪的好材料，還是治病的妙方，它具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，所以媽網百科建議大家，在日常飲食中可以適當添加花菇，花菇不僅美味，進食花菇更是對我們的身體健康大有裨益。
花菇的做法説起花菇，對於廣東地區的人來説會比較熟悉，但是對於內陸的人來説就比較陌生了，花菇屬於香菇的一種，但是區別於其他的香菇種類的是，花菇肉肥味美，營養價值更為豐富，食用花菇會給我們的身體健康帶來很多的益處。説到這裏不少人都已經是垂涎欲滴了。那麼花菇怎麼做比較好吃呢？我們一起來了解一下吧。
「菇清燉娃娃菜湯」
「材料」花菇10朵，娃娃菜1顆，火腿1小塊
「做法」
1、花菇去蒂用温水泡發
2、娃娃菜剝取表面老葉，整棵洗淨，削去根部，對切再對切。火腿切片
3、所有材料放入電燉鍋，倒入泡花菇的水再加清水至材料齊平，快燉檔3小時候，加鹽調味即可。
「花菇瘦肉粥」
「材料」米，酒，瘦肉，花菇，油，鹽，澱粉，薄荷，姜，蒜
「做法」
1、大米洗乾淨，用適量水煮成粥
2、瘦肉提前一個晚上剁碎，用三花酒，澱粉，油（少量），鹽，姜，蒜（剁碎）醃製
3、花菇用温水泡發，洗乾淨，切片，放進煮好的粥裏小火燜煮5分鐘（花菇比較難熟，所以要先放），轉調大火，再把醃製好的瘦肉放進粥裏，打散，煮兩分鐘
4、薄荷切碎，撒進粥裏即可。
「花菇燉雞湯」
「材料」雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵
「做法」
1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用温水泡發（大概一小時左右）。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和葱段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去）。
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
「注意」
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
花菇的營養價值説起香菇，相信很多人都知道，但是説起花菇，很多人卻是沒有太多的瞭解，其實花菇是屬於香菇的一種，但是區別於香菇其他分類的是花菇屬於香菇裏面的佼佼者，它當中含有的營養價值比起其他香菇更為豐富。因此花菇有着菌中之星的稱號。那麼究竟這個小小的花菇有什麼的營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸，據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，達17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
看完上面的介紹，相信大家對於花菇的認識已經加深了一層，媽網百科建議，沒有試過花菇的人，特別是免疫力低下的人，可以嘗試在自己的菜單裏面加入花菇，食用花菇不僅味道可口，還有益身體健康，何樂而不為呢？
花菇的選購方法花菇屬於香菇當中的佼佼者，其營養價值豐富，功效大，進食花菇對人的身體健康有着很大的幫助，所以不少人都會去購買這樣的一種菌類食物。但是問題就出現了，市面上的花菇多不勝數，但是其中存在不少假貨，有些人會用刀子把香菇的頂蓋劃幾個花紋，然後冒充花菇進行售賣。那麼作為消費者應該如何辨別這樣的真假花菇呢？接下來就讓媽網百科來給大家做一下詳細的介紹吧。
一般來説，媽網百科建議選購食用菌產品最好到規模較大的商場或超市購買，選擇具有一定知名度企業生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備。對於市面上售賣的花菇，大家可以嘗試從以下幾方面鑑定真假。
1、形狀色彩，眼鑑定
主要是看形態和色澤以及有無黴爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0釐米以上。
2、香氣純正與否，鼻子鑑定
質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞着有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手感握住，鑑定含水量
選購乾製食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。
花菇的儲存方法有經驗的人都知道，花菇屬於味美肉肥，不僅是烹飪的好材料，還是治病的妙方，它具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此很多人都會在家備着這樣一些菇類食物。但是看着廚房裏面堆着的花菇，大家又是做什麼樣的處理呢？直接擺放在廚房嗎？還是放進冰箱呢？其實花菇的儲存是有講究的，且聽媽網百科來給大家做詳細的介紹。
1、乾製菌類勿温水泡
乾製食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否則會破壞產品的口感。
2、放置涼爽、乾燥的地方，避免暴曬
放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。乾製食用菌一般都容易吸潮黴變，因此食用菌產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存很有必要
食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要儘量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。
4、獨立存放，以免串味
食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
