小米粥為保健食品，營養價值很高，富含大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、和鈣、磷、鐵等營養成分，極易被人體吸收，最適合小孩子食用。是不是大家都只聽過小米粥的營養價值高，有健胃消食、益腎氣的功效，而很少聽到“喝小米粥會上火”的説法。喝小米粥上火嗎？
小米，性昧甘鹹，屬於涼性食物，喝了是不會上火的。非但不會上火，還有除熱解毒、健脾和胃、補益虛損的功效，喝了對腸胃有好處。小米可治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等病症，且含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。小米中含有充足的B族維生素，有利於腦部的活動；還含較多的色氨酸和蛋氨酸，有美容、防止衰老的功效；富含維生素B1、B2等，有防止消化不良、口角生瘡的功效，若加加藜麥、紅棗一起熬煮，營養更豐富。小米粥是很好的滋補品，容易被人體消化吸收，營養更是豐富，故常用來當作老人、病人和孕婦的膳食。小米粥中的鐵含量較其他食物高，有助於產婦產後滋陰補血，調節虛寒的體質，小米加上紅糖的話滋陰效果更佳。但其氨基酸含量低，特別是賴氨酸，為避免缺乏氨基酸，小米不可當作主食來食用。
要注意的是，小米粥性稍微偏涼，氣滯、素體虛寒和小便清長的人不宜多食。
小米粥的熱量小米粥營養價值較高，小米含有多種維生素、礦物質、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此，小米熬粥有“代蔘湯”的美稱。一般人都可食用小米粥，起到養胃、消食、除熱解毒、補益虛損等功效，可有些人擔心小米粥的熱量，擔心喝了會增加體重，那小米粥的熱量情況是怎樣的呢？
每100g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.8g、熱量46大卡，相對於100克的大米熱量346大卡、饅頭熱量233大卡、麪條熱量107大卡等熱量較高的食物來説，小米粥的熱量不算什麼。另外，成年人每日所需熱量約2200千卡，所以身體吸收46大卡的熱量算是比較低的了，故小米粥的熱量並不高。
《本草綱目》中談到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”常喝小米粥，對身體是有好處的，有清熱解渴、健胃除濕、促進睡眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。如此熱量低、營養價值又高的小米粥，怎忍得不喝它呢！
小米粥的營養人們常説喝小米粥營養價值高，有些產婦產後食用紅糖小米粥來滋陰補血。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此，小米粥被稱為“代蔘湯”。卻很少有人會知道小米粥的營養究竟是怎樣的？若説小米粥的營養真那麼豐富，是不是就可以直接當成主食來食用呢？
小米中含有大量的營養物質，每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低於稻、麥；一般糧食中是不含有胡蘿蔔素的，但小米每100克含量達0.12毫克；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡，加藜麥、紅棗等一起熬，營養會更全面；礦物質含量不低，其中含有的鐵有助於產婦產後滋陰補血，調節虛寒的身體，恢復體力；所含的碘，能維持性的正常發育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長髮育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產。
雖説小米粥的營養價值高，但不可作為主食來食用。因為小米中含有的氨基酸不全面，賴氨酸的含量低，不利於人體增強免疫功能，而亮氨酸的含量過高，飲食中含有過多亮氨酸會增加體內氨的數量，破壞肝，腎功能。所以不論是產婦，還是老弱人羣，都不能完全以小米粥為主食，應注意搭配，避免缺乏其他營養素。
小米粥怎麼做熬煮小米粥的時候，要注意，小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；一定要先燒開水然後放入小米，大火煮沸，然後改為文火熬，湯粘稠後即可關火；開始煮時一定要加夠水，不宜中途加水；小米中賴氨酸含量偏低，僅有小米的粥營養是不夠的，適宜添加紅棗、南瓜、山藥、百合等食材，營養更加豐富。接下來為大家推薦幾種小米粥。
小米南瓜粥
原料有小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水，做法如下：
1、小米洗淨，浸泡半小時；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片狀；
3、將南瓜、小米連同浸泡的水倒進鍋中，加入足量的水，大火燒開，轉小火熬煮約半小時，待米開花即可關火；
4、稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜，攪拌均勻即可完成。
南瓜能刺激胰島B細胞產生胰島素，預防糖尿病。僅用小米熬成的粥有點稀，與南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬後的粘稠，喝起來甘香清潤，有解熱降暑、美容、消食等功效。
小米雞蛋粥
原料有小米、雞蛋，做法如下：
1、小米淘淨後浸泡半小時以上，加水上鍋大火煮粥，雞蛋打散攪拌均勻；
2、開鍋後，轉小火燜煮20分鐘時，掀起鍋蓋，往粥內倒入蛋液，待小米開花後，再滴入少許香油即可。
雞蛋中含有豐富的蛋白質，而小米富含維生素B族，可促進人體對蛋白質的吸收。兩者同食，能提高人體對蛋白質的吸收。雞蛋粥好消化，還可以補元氣，增強機體的代謝功能和免疫功能，對脾胃很有好處。
紅糖小米粥
原料有小米、紅棗、花生少許、紅糖，做法如下：
1、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，切碎備用；
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮；
3、待小米開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火。
