黃米飯是可以説是東北的一種特色美食了，在北方是主食之一。
南方人常常會把黃米當成是小米，其實不是，黃米的顆粒會比小米大一些，並且它具有一定的黏性。黃米在北方人眼裏的地位是很高的，逢年過節都會將黃米做成糕，平時也會用黃米煮飯吃，也就是我們所説的黃米飯。
黃米煮熟後會有些粘，可以拌糖吃，香濃綿軟，加上白糖的甜味，讓人有種吃了還想吃的感覺。
常吃黃米飯是十分有利於身體健康的，它的營養價值比小麥和大米都高，有着很好的保健功效。
黃米糕的做法黃米糕在各地都十分受歡迎，也因此有山東黃米糕、福州黃米糕等多種做法，不過黃米糕最常見的做法還是蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個人口味不一，所以做法上會稍稍有些區別，這裏我們只介紹常規做法。
一、蒸黃米糕
1、將黃米淘洗乾淨，並用冷水浸泡24小時。
2、將浸泡後的黃皮放入電飯煲中，並加入清水，按照日常蒸米飯的方法將其蒸熟。
3、在蒸熟的黃米飯中加入糖、奶粉，並攪拌均勻，變成米糕。
4、將攪拌好的米糕切成小塊，放入喜歡的模子中，壓實。
5、將成型的米糕輕輕磕出來，黃米糕就做好了。
喜歡吃椰蓉的還可以將黃米糕在椰蓉裏滾一下；喜歡吃蜜棗的可以在蒸熟的黃米飯中加入一些蜜棗。
二、油煎黃米糕
1、將黃米在磨粉機中打成黃米麪。
2、將打好的黃米麪放入容器中，並加入適量温水，調和成漿。
3、在盤底抹油，倒入調好的黃米漿，後放冷水上蒸。
4、待水沸騰後繼續蒸5分鐘左右取出。
5、煎鍋中倒入適量的油，加熱。將蒸好的黃米糕放入，中火兩面煎。待兩面金黃之後便可取出。
6、最後在煮上一碗紅糖水，可以把黃米糕泡入其中，或者是蘸着吃。
黃米的功效與作用黃米中含有豐富的營養成分，維生素B族、鋅、錳、銅等，都是人體十分稀缺的營養元素。因此有“常吃黃米，可防治百病”的説法。
黃米的功效與作用主要有：
1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，有效防治便祕。
2、美容養顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養顏不可缺少的。
3、名目安神。黃米中含有的胡蘿蔔素及一些成分，有安神名目的功效。
4、養胃補脾。黃米與其他五穀雜糧一樣，都有養胃補脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。
5、可治療毒熱、凍瘡等病症，還能防治消化不良，是調養身體的不二選擇。
黃米的做法黃米不僅可以用來煮粥，還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來看這幾種黃米的做法。
一、黃米粥
這是黃米比較常見的做法，含多種營養成分，口感香甜綿軟，是養胃護眼的絕佳選擇。
材料：黃米、小米、南瓜、枸杞
做法：黃米和小米均淘洗乾淨放置一邊；枸杞洗淨備用；南瓜去皮。後將所有食材一起粥鍋中熬製，40分鐘左右即可食用。這裏需要注意清水的量，喜歡粘稠一些的，水就放少一些；喜歡稀一些的，水就可以放多一些。
二、黃米糕
這是黃米比較受歡迎的做法，分為蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個人口味不同所以做法多樣。
材料：黃米（面）、紅糖
做法：取適量黃米磨成黃米麪，也可以直接用黃米麪，用水調和後放在水上蒸，之後放入油鍋中煎至兩面金黃。然後煮上一碗紅糖水，將黃米糕浸泡後吃或者蘸着吃都是很不錯的選擇。
三、黃酒
傳統的黃酒是用糯米及粟米制成，後來因食物多樣化，玉米、黃米、小麥等均可釀製成各類黃酒。不僅可以烹飪，也可以單喝，口感極佳。
其釀製過程與一般的米酒類似，首先要先將黃米浸泡一段時間，然後蒸熟。這裏必須要將米蒸熟透，並且要不糊不焦。然後將米晾涼，放入酒麴，等待發酵。放置2-3個月後就可取酒。時間根據季節變化的不同而有所不同。
黃米麪黃米是北方較為常見的一種糧食，是利用去了殼的黍子碾成，為淺黃色，比小米要稍微大一些。之後磨成的麪粉，即黃米麪。
黃米麪可以用來做成素糕和油炸糕，在一些地方是結婚必備的食物之一。它的營養成分主要是蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等，有潤肺通便的作用，一般人均可食用。
黃米粥黃米粥色黃，味甜，是一道美味又營養的養生粥。
黃米在北方是格外的受歡迎，不僅會將其煮成米飯食用，還會用來熬粥、做糕、包粽子、釀酒等，味道也是各不相同，卻無一例外的令人讚歎不已。
用黃米熬製而成的粥，無論是老人還是孩子都能夠食用，不僅養胃，還能安神潤肺。因其口感十分細膩柔軟，又極易消化，不少媽媽還會將其作為寶寶的輔食首選。
黃米粥因黃米種類的不同可分為大黃米粥和小米粥，二者不僅在做法上不盡相同，營養上也是大相徑庭。不過作為養生粥，都同樣具有一定的滋補功效。
