幹鍋鴨掌想必大家都吃過吧，是否還對它念念不忘呢，快動起手來，做專屬於你和家人的幹鍋鴨掌吧！
以下介紹一下幹鍋鴨掌的做法，僅供大家參考：
1、鴨掌收拾乾淨後，在掌心後切一刀，目的是斷腳筋；
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來；
3、土豆、花菜、藕洗好後，切小塊；老薑、洋葱、蒜也切厚；
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛；
5、鍋中放較多的油，熱油後，倒入土豆、花菜、藕；
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留着；
7、鴨掌放入滷水中，煮沸後5分鐘左右；
8、倒出多餘的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味；
9、再放入洋葱、老薑、蒜，繼續炒香；
10、加入水，小火熬5分鐘；
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘；
12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13、繼續炒至湯汁基本全乾，下青椒段；
14、繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據鹹淡加入適量的鹽；
再給大家提供一些菜譜小貼士：
1、鴨掌如果不斷腳筋，最後的成品，鴨掌會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐着更好看；
2、鴨掌與很多做幹鍋的肉質不同，它的肉質很薄，不用炸或者煸炒的，而是用滷煮讓它先入味；
3、調料一定要先炒出香再熬煮；
4、讓鴨掌在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊。
看了以上的一些步驟，你會做了嗎？會做的話就立即動手吧！
幹鍋鴨掌的熱量幹鍋鴨掌的熱量高不高呢？適合於減肥的人吃嗎？
其實吃鴨掌不但不會胖，而且鴨掌含有豐富的膠原蛋白，吃了還有美容的效果哦!不過再美味再有營養的東西都不可以暴飲暴食，適量就好。鴨掌富含蛋白質，卻是低糖，少脂肪的產品，是絕佳的減肥食品。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨掌的營養價值主要有治療內分泌失調、濕熱等常見的皮膚疾病，所以對於有患有這些疾病的朋友，可以通過食用鴨掌來進行治療。
幹鍋鴨掌的營養價值每種食物的營養價值都應該是我們倍加關注的一點，現在，就來看看幹鍋鴨掌的營養價值到底高不高呢？
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。
其次鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經的作用。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
一般人羣均可食用鴨掌，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。 新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
幹鍋鴨掌吃多會上火嗎很好吃的東西大家一般都很愛吃，而且會吃很多，那麼幹鍋鴨掌吃多了會上火嗎？
一般情況下吃多了容易上火，年輕人固然會起痘痘，所以應該少吃點了。鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經。鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經的作用。在製作時要選用質量好的鴨掌肉，皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手，這樣的鴨掌不會含其他太多的雜質。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。否則其中的一些醬料也會引起上火。
但是，就鴨掌本身而言，具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。但是也不多吃，濃重的調料味都會引起上火。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。幹鍋鴨掌屬於湘菜，瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。任何東西物極必反，所以適可而止才是最好的，東西再好也要適量的掌握好一個度，尤其是胃腸功能不好的人更要注意正確飲食，這樣不僅可以品嚐到美食，還可以保護好自己。
幹鍋鴨掌的適宜人羣任何食物都有其適用的人羣和不適用的人羣，那麼，幹鍋鴨掌適合於哪些人食用呢？
瞭解這個很重要，其實一般人羣均可食用鴨掌。鴨掌尤其適合骨營養不良者。但是氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質這些體質的人不易吃鴨掌。脾胃虛寒者少食。幹鍋鴨掌可以均衡營養：有平衡膳食的作用。健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，相比之下這些人很適合吃鴨掌，可以起到大補的作用。
幹鍋鴨掌還有哪些營養價值呢？鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。 鴨掌具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。
