松花蛋也就是我們常吃的皮蛋，像皮蛋瘦肉粥這些食物，真的是好吃得讓人停不下嘴！雖然説松花蛋是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值，還是節假日餐桌必不可缺少美味食品，但是松花蛋多吃也不好哦，因為松花蛋也是有危害的。想要知道這其中的緣由，那麼就要認真往下閲讀了。
「蛋白質變質，問你怕不怕」
由於皮蛋的醃製過程十分的複雜，通常都是用茶葉、石灰泥包裹製成的，因此在製作過程中就難免會使用大量的兒茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質會侵入蛋體的蛋白質中。從而導致蛋白質分解、變質，因此醃製成功的松花蛋中不僅營養價值的遭到了嚴重的破壞，同時大量食用還有可能會過量攝取變質的蛋白質，從而導致中毒。
「鉛中毒，還敢淡定吃蛋嗎」
皮蛋中還含有大量的鉛，如果在平時生活中過量的食用的話，就會導致鉛攝取過量因此出現有鉛中毒的情況。在製作皮蛋的時候還會大量使用純鹼、石灰、鹽、黃丹粉，這些物質按照一定比例混，這其中的黃丹粉就是氧化鉛，松花蛋就會受到鉛的污染。
「影響智力發育，危害多好畏懼」
鉛一旦進入兒童體內就很容易存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，長此以往勢必會導致牙齒以及骨骼中鈣的流失，因而嚴重的影響到兒童的正常骨骼生長以及牙齒生長。除此之外，皮蛋中的鉛還有可能會導致孩子出現侏儒的危險。
松花蛋的醃製方法松花蛋也就是我們經常會吃到的皮蛋，它清涼爽口，鮮美不膩，能夠有效幫助增進食慾，是佐餐配酒的絕佳選擇哦。松花蛋相信大家都已經是非常熟悉的了，但是你們又有誰知道松花蛋是怎麼做出來的呢？為了讓大家更加深入瞭解松花蛋，接下來媽網百科馬上為大家奉上松花蛋的醃製方法，更多營養健康知識，請關注媽網百科哦~
皮蛋醃製方法一（燒鹼法）
1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，燒鹼500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。
2、醃製方法：將紅茶末用3千克水加熱熬製成深褐色茶汁，濾除茶葉備用。燒鹼放入缸中，加7千克水攪拌至完全溶解，倒入茶汁、鹽攪勻，將禽蛋放入，壓於液麪下，加蓋密封，置於20℃環境醃製13天左右，取蛋剝殼檢查，如蛋白凝固透明，將蛋取出，再用50%料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天即成。料液濃度高低可根據蛋白凝固狀態酌情增減。
皮蛋醃製方法二（鹼石灰法）
1、原料配方：禽蛋10千克（150-180個），水11千克，生石灰1千克，純鹼600克，食鹽350克，紅茶末100克，硫酸銅30克。
2、醃製方法
（1）原料準備。上述原料配方的準備。
（2）料液熬製。將紅茶末加水熬成茶汁，而後趁熱緩慢倒入放有純鹼、食鹽、硫酸銅和生石灰的容器中，攪拌均勻，撈出底部的灰渣、石塊等雜質，冷卻備用。
（3）醃製。將禽蛋放入清潔缸內，至缸沿15釐米，放入竹、木條卡住，防止醃製時禽蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內，淹沒蛋面，而後用塑料布封口密閉。
（4）管理。禽蛋入缸後不要隨意搬動，也不宜翻蛋，環境温度保持20℃左右。
（5）出缸。醃製20天后，可剝殼查看，若表面光潔，蛋體呈茶色，表明已醃製成熟。即可出缸。
（6）清洗、晾乾。出缸後用冷開水或消毒水洗淨蛋殼，瀝水晾乾。
（7）塗膜保鮮。晾乾的皮蛋如要遠銷長銷，可用食用蠟加熱融化。將皮蛋放入蠟液中浸泡片刻，取出晾乾。即可包裝銷售。
松花蛋的做法大全松花蛋也叫做皮蛋，它的口感鮮滑爽口，適當食用非常美味喲。松花蛋不僅是味道美味，還具有潤喉、清熱的功效，而且還能治療瀉痢，可謂是兼帶美味和營養價值兩全的食物呢！那麼松花蛋怎麼做好吃呢？媽網百科馬上為大家奉上松花蛋的做法大全，更加營養健康知識，盡在媽網百科哦！
剁椒皮蛋
主料：皮蛋（2個）
調料：自制剁椒（2匙）、老醋（2匙）、一品鮮（1匙）
做法：
1、皮蛋剝去皮，每個切成四塊擺在盤中。
2、取一小碗，碗中放兩勺老醋一勺一品鮮調勻。
3、取一小碗，碗中放兩勺老醋一勺一品鮮醬油調勻。
4、炒鍋置火上，放少許油，放入兩勺剁椒小火煸香。
5、煸香的剁椒放入調料碗中。
6、調好的料汁倒入皮蛋上即可。
7、風味獨特的剁椒皮蛋就做好了。
涼拌皮蛋
主料：松花蛋200克
調料：醬油10克、醋10克、姜5克、香油5克、辣椒油5克
做法：
1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。軟嫩香辣，清涼可口。
松花蛋哪些人不能吃松花蛋是美味佳餚，我們經常會吃到的皮蛋瘦肉粥就是使用松花蛋做出來的。松花蛋的口感鮮滑爽口，吃進嘴巴實在是一級棒。但是松花蛋不是你想吃就能吃的哦，它也是有禁忌人羣的。那麼松花蛋哪些人不能吃？媽網百科馬上為大家揭曉。
松花蛋一般人都可以吃，但是小孩子和脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者是例外。這是因為松花蛋裏面含有鉛，所以並不適合上述人羣食用，最好少吃或不吃。特別是發育中的青少年和孩子，過量攝入鉛會對他們產生惡劣的影響。鉛會對大腦和神經造成傷害，令他們大腦智力低下，反應遲鈍，注意力無法集中、聽力下降、學習出現困難、運動失調等。所以家長們一定不要讓自己的孩子吃太多類似這樣的食物呢！
媽網百科碎碎念：松花蛋吃多了容易鉛中毒，如果發生鉛中毒的現象一定要儘快到醫院進行救治，不能耽擱太長時間哦。
松花蛋吃多了怎麼辦相信大家都有這樣的覺悟，那就是不管是吃什麼東西都要有個限度，不能毫無節制進食太多同樣的食物哦。松花蛋也是同樣的原理。松花蛋吃多了很容易會發生鉛中毒的事情，那麼鉛中毒應該怎麼辦呢？
如果發生鉛中毒的情況，一定要立即給予大量濃茶或温水，刺激咽部以誘導催吐，然後給予牛奶、蛋清、豆漿以保護胃粘膜。另外平時愛吃皮蛋的人，一定要多吃些富含膳食纖維的食物，如芹菜、粗雜糧等，這些食物可以吸附皮蛋中的重金屬，減少其在體內的吸收度喲。另外還要多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素C，能促進皮蛋中重金屬的排出。
媽網百科碎碎念：松花蛋在製作的過程中容易產生鉛，而且醃製後了松花蛋容易在表面滋生非常多的細菌，每個剝開的松花蛋都要儘快食用，否則容易因為細菌增多而引起食物中毒的現象呢~
松花蛋一次可以吃多少松花蛋是一種傳統的蛋加工產品，它的味道松花蛋，不僅能促進食慾，食用功效也是一級棒的呢，難怪會受到那麼多消費者喜歡。但是最遺憾的就是松花蛋裏面含鉛量高，多吃會中毒，這可是難為了愛吃松花蛋的朋友了，有種想吃又不敢吃的無奈~其實只要是控制進食的數量，松花蛋還是可以吃的。那麼松花蛋一次可以吃多少呢？媽網百科馬上為大家解答這方面的疑問。
問：松花蛋一次可以吃多少？
答：松花蛋是鹽制食品，裏面含有鉛，不可多吃，最多一天最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。另外平時愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。
媽網百科碎碎念：吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以儘量減少有毒物質在人體的吸收呢~
