青果燉豬肚不僅具有極高的營養價值，它的食療價值也是極高的。青果燉豬肚的食療價值同樣體現在它的兩種主要食材上面，豬肚對人體來説是一種既有營養又美味的食材，只要將豬肚清洗乾淨，不管是作為主食還是配料，豬肚都是一道極佳的美味，而青果作為一種藥用價值非常高的食材，與豬肚一起搭配就構成了既有營養價值又有食療價值的青果燉豬肚這道佳餚！青果燉豬肚的主要食療價值表現在：
1、豬肚的食療價值
豬肚味甘，性微温，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
2、青果的藥用功效
青果味甘酸，性平，具有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，除煩醒酒之功效，適應於治咽喉腫痛，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，暑熱煩渴，腸炎腹瀉等病症。
據近年研究表明，青果和青果油還有防治心臟病、胃潰瘍和保護膽囊的功能。另據研究發現，孕婦及哺乳期食青果，對嬰兒大腦發育有明顯的促進作用，可使嬰兒變聰明。
近代醫學研究發現，攝入鈣含量豐富的物質，可減少患結腸癌和直腸癌的危險性。青果含鈣量相當高，鈣、磷比值遠大於2，經常食用，人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結合形成不溶性化合物排出體外，減少對腸道的致癌作用。
