豬血烹飪是一道非常美味的菜,但不是每個人都喜歡吃,也不是每個人都知道豬血具有很高的營養價值。在我們的傳統印象中,肉類食品中蛋白質較多,豬血不是肉,但由於蛋白質含量高,被稱為液體肉。豬血的蛋白質含量高於瘦豬肉和牛肉。每100克豬血含有16克蛋白質,高於牛肉和瘦豬肉,易於消化吸收。另外,豬血還有很多營養價值?
豬血的營養價值有多高?
1、氨基酸的比例接近人體氨基酸,易於消化吸收
二、而且豬血中含有豐富的維生素、鐵、鈣等礦物質;每100克豬血含鐵高達45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,
三、脂肪少,每100克只含0.4克是瘦豬肉脂肪含量的1/70,是低熱量、低脂肪的食物。
四、潤燥通便的功效;對於那些年老體弱、陰虛血少導致津枯腸燥便祕的人來説,吃豬血是最合適的
但是豬血這麼好,不是每個人都能吃。誰吃得不好?
普通人可以吃。特別適用於貧血患者、老年人、婦女、從事粉塵、紡織、衞生、採礦等工作的人員;頭暈、腸道寄生蟲、腹脹噪音。但需要注意的是,這些人不應該吃它們:
1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌豬血。
2.最近患有上消化道出血的患者應避免吃豬血。
3、患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。
4.計劃在大便常規檢測前3天避免吃豬血。
豬血選小貼士:
顏色:豬血的顏色一般為深紅色,假豬血一般與一些色素混合,以吸引人們購買,看起來顏色更多;
質地:豬血切開後,正常切面粗糙,伴有氣孔。如果切得很光滑,可能是假的。
氣味:豬血有腥味。如果聞不到腥味,可能是假的;
手摸:假豬血由於化學物質的混合,比較靈活,不易碎,而真豬血比較硬,用手摸時,容易碎;