中醫認為南瓜性温味甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，主治久病氣虛、脾胃虛弱、瘧疾痢疾、氣短倦怠等病症，是不該忽視的一種營養豐富的食物。
南瓜中的微量元素非常豐富，有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等，再加上它高鈣、高鉀、低鈉的特點，所以特別適合中老年人和高血壓人羣食用。以下我為大家介紹兩種南瓜的食療菜譜。
1.南瓜綠豆湯
材料：老南瓜500克，綠豆50克，鹽適量
做法：(1)準備材料：把南瓜洗淨後，去皮、去籽，切成小塊。綠豆清洗乾淨。
(2)鍋中加水，先放入綠豆，大火燒開後轉小火燉煮。
(3)煮至綠豆開花時，放入南瓜，煮至二者都爛熟時，加入少量鹽調味，攪拌均勻即可關火。
功效：清熱利暑，補中益氣，適用於夏日煩渴、心悸胸悶者及糖尿病患者。
説明：《本草綱目》説南瓜“多食髮腳氣，黃疸”，所以南瓜也不宜過量食用。
2.南瓜飯
材料：老南瓜200克，粳米100克
做法：(1)準備材料：把南瓜洗乾淨以後，去皮、去籽，切成小塊。粳米洗淨後，浸泡15分鐘。
(2)鍋中加適量水，放入粳米和南瓜塊，煮至飯熟即可。
功效：健脾益氣，通便潤膚，適用於脾胃虛弱、營養不良等，適合大部分人日常食用。
説明：南瓜屬於容易滯氣的食物，一定要煮熟後食用，以免腹脹。有氣脹、吐酸水等症狀者不宜食用。
至於南瓜的選擇，建議大家挑老南瓜。因為嫩南瓜雖然維生素C和葡萄糖含最比較高，但老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養物質的含最高。綜合考慮，想要強身健體，還是老南瓜更好。
