近日，專家研究報告指出，高脂肪飲食不僅會加重腎病患者現有的腎損傷，還會對健康人造成腎損傷。
用4%膽固醇和1%膽酸鈉組成的高脂肪飼料餵養老鼠，建立高脂肪模型進行實驗研究。結果表明，高脂肪飲食8周內尿蛋白量明顯增加，血脂增加，尤其是血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。這證明高脂肪飲食會損害健康的腎臟。
研究強調，腎損傷患者必須降低脂肪，控制飲食，並根據腎損傷的原因調整飲食。一般來説，腎病患者應儘量清淡飲食，少吃高脂肪飲食，以保護腎損傷。
進一步研究發現，高脂飲食後，隨着血脂的增加，尿液中一氧化氮的排泄顯著增加，腎臟中一氧化氮合成酶增加；高脂飲食中超氧離子增加，腎臟中超氧離子增加；一氧化氮與超氧離子的反應可產生對細胞有毒的過氧化亞硝酸鹽。一系列研究結果表明，高脂飲食導致腎臟損傷的可能機制是：一氧化氮與腎組織中的超氧離子發生反應，產生對腎細胞有毒的過氧化亞硝酸鹽，導致細胞凋亡。腎小球硬化和腎小管間質腎損傷可能是由細胞凋亡引起的一氧化氮增加和蛋白尿關、一氧化氮合成酶和一氧化氮增加引起的。研究發現，一氧化氮合成抑制劑可以防止腎小球系膜細胞溶解，防止蛋白，減少腎小球轉化生長因子β防止腎小球硬化的表現和細胞外基質的積累。
