蕨菜,又叫龍頭菜,是野菜中較為常見的一種蔬菜,每年的三月份是蕨菜的盛產季節,吃蕨菜能請到清熱潤腸的作用,但是蕨菜並不是人人都可以吃的,食用蕨菜有哪些需要注意的呢?下面我們一起來了解!
首先,蕨菜的性味寒涼,因此脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹瀉。
其次,蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、乾製品或先行泡發,然後再行烹製。
再者,由於蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。
最後,蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類,搭配起來更有營養。