小蝦皮有營養嗎?當然有!別看它身材小小,營養成分卻絲毫不遜色其他的海鮮,以衡量營養價值高低的蛋白質含量來説,每100克蝦皮含39、3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
小蝦皮的營養還不止這些,它的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
更值得一提的是,小蝦皮還含蝦青素這一重要的營養物質,它是一種強氧化劑,所以説常吃蝦皮還能抗衰老呢!