豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節易髮根。奇數羽狀複葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生於溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業用，鮮莖葉可做蔬菜。
西洋菜原產於歐洲，19世紀，由葡萄牙引入中國，我國、印度和東南亞很多地區都有野生品種。我國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。廣東人幾乎都很喜歡這種蔬菜，因為它的味道十分的好，用來煲湯，也很有營養。
只不過西洋菜的清洗是一件比較麻煩繁雜的事情，因為它可能會有水蛭附在上面，而普通的洗法又很難洗得乾淨，若是吃下去，對人體是不好的，因為水蛭會吸血，而且高温也燙不死它，所以説，這種菜的清洗還是比較麻煩的，建議大家洗乾淨了再食用，這樣子就不用擔心蔬菜上面蟲子的威脅了。
西洋菜有什麼功效西洋菜的營養價值很高，而且作為食材的口感也很好。它具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效；對肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經不調都有較好療效。
西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。國外有報道説，西洋菜能干擾卵子着牀阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。中國醫學認為，西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。
西方國家和中國廣東人民認為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益，正因為如此，西洋菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。豆瓣菜還有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
西洋菜怎麼做好吃煮排骨湯的時候，可以放入西洋菜，這樣子的搭配，食物出來的味道是很好的，而且營養價值也高。下面就給網友朋友們簡單的分享一下這道西洋菜排骨湯的做法。
西洋菜排骨湯，材料：排骨半斤、西洋菜一把。湯料：生薑1小塊、八角1粒、香菇4粒、紅棗6粒、枸杞10粒、當歸1片、玉竹3片、百合幹3片、海米10粒（卻一兩樣調料並沒有多大關係）鹽1茶匙、雞精少許、白胡椒粉少許。
作法：1、排骨買的時候請師傅剁成小塊、洗淨瀝乾水分備用；西洋菜摘去爛葉子洗淨瀝乾水分備用；生薑1小塊洗淨後拍扁；將其他的配料沖水洗淨。
2、在湯罐內倒入適量清水，（我大約用了1.5升）然後放入排骨和生薑塊，開火煮開當水沸騰後，用勺撈出浮在表面的血沫使湯清澈，這時再將所有煮湯的配料放入湯罐
3、之後水再次沸騰後將洗淨的西洋菜全部放入湯罐內，調入鹽、雞精和少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋用小火燉1個小時左右即可。
最後這裏給出一點貼心建議：
1、煮西洋菜的時候要把水燒開了才能放入菜，否則煮出來的湯據説是有苦味。
2、西洋菜富於維生素，很有營養價值。 其水提取液能抑制大腸桿菌之生長， 做中藥有清熱降噪之功效，國外有案例吃煮熟的西洋菜用來通經、流產、避孕等。
西洋菜的營養價值西洋菜，也叫豆瓣菜，其營養豐富而還是比較全面的，因為它含有豐富的維生素及礦物質。西洋菜還含有多種氨基酸和維生素A、D等，另外還富含異硫氰酸鹽，可降低患癌風險，所以説，西洋菜當然是有營養價值的，而且其營養價值還很高。
很多人都認為，西洋菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。以前的時候，羅馬人用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益，正因為如此，西洋菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。西洋菜還有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
現在是冬天，大家不妨在煲湯的時候放入西洋菜，這樣，湯的味道會更加的好，而且煲出來的湯，營養價值也十分的高，十分的潤肺。
西洋菜的藥用價值國外的研究資料報道，豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠。我國醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛鍊前2小時食用西洋菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
另外，西洋菜的食法很多，簡單製作的話，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麪條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法，是用特殊的鮮香風味。北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草。豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
最後要注意的是，懷孕期間吃西洋菜要特別的注意，因為西洋菜是寒涼性食物，並且西洋菜有通經的作用，還有可能會造成流產。 建議:對於孕婦來説最好不要食用寒涼性食物，建議您還是不要食用的好。
