雞蛋糕怎麼做？下面小編為大家介紹它的基本做法。
做法一：
材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、葱花、温水
1、將準備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調勻；
2、加温水，冷水不太好，熱水就更加不行，一衝進去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；
3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；
4、等鍋裏的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；
5、出鍋後倒點醬油，撒上葱花即可。
小貼士：
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層温度會迅速升高，導致內外温差太大，裏面蛋液凝固時，外層脱水成蜂窩狀。
做法二：
材料：麪粉、雞蛋、牛奶、砂糖
1、把麪粉倒入一個大碗里加入牛奶攪拌；
2、雞蛋分離蛋黃蛋清.蛋黃倒進麪粉裏攪拌,蛋清加入砂糖打至發泡；
3、把蛋清加入大碗裏的麪糊攪拌；
4、在電飯鍋膽內壁刷一層薄油；
5、把攪拌好的麪糊倒進電飯鍋裏.按煮飯鍵；
6、電飯鍋跳至保温即可出鍋。
