不同的食物有產生不同的熱量。對於肥胖症、糖尿病、高血壓等慢性病患者來講，控制每天身體所攝取的熱量，是減輕他們本身病變的方法。因此，有必要了解自己所吃食物所含的熱量。
水面筋是物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後，用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋，將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
水面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，350克水面筋所含為494大卡，100水面筋所含熱量為141大卡。可以説，水面筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，適合正在減肥的朋友們食用。
水面筋的做法雖然水面筋在廣州市面上都有賣，但是對於生活在華南地區的人們來説，水面筋可能比較陌生。麪筋，古語“麩”，據説是南朝梁武帝所創，因為梁武帝喜歡吃素。
水面筋其實就是將活好的面，洗去澱粉，剩下的就是生面筋，洗好的生面筋，煮了就是水面筋。水面筋的具體做法是在麪粉中加鹽，鹽的分量一般是2茶匙即10克，然後將水徐徐注入，用筷子和勻，調好後的麪糰要比餃子面稍稍稀軟一些，鍋內放水，多一點好，燒開後把麪糰放進去煮，麪糰泡在水中醒20分鐘，等到麪糰全部浮上來，就可以撈出，在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出麪粉中的精華，直到麪糰顏色發暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。
水面筋的主要成分就是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質，營養極好，其蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。一般人羣均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
水面筋怎麼做好吃水面筋的營養極好。水面筋蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
下館子吃飯，大家經常會説，下館子看人氣，人氣旺證明知名度高而且口碑好，館子一般會菜餚比較美味。水面筋的菜式不少，比較知名的有面筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋，也就是説麪筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋這四款關於麪筋的菜式是比較受大眾喜愛的，也是比較美味可口的。那麼，麪筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋都是怎麼做呢？下面簡單介紹一下，這四道菜的作法。
1、水面筋塞肉
材料：油麪筋、肉、蝦、雞蛋一個、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、葱、姜。
做法：將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用；將油麪筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麪筋裏；炒鍋加熱，倒入油，油熱放入葱花和薑片，倒入油麪筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香葱碎點綴即可。
2、水面筋青椒
材料：麪筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
做法：麪筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲；鍋中底油，油熱倒入麪筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘；倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好。
3、糖醋水面筋
材料：麪筋、葱、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
做法：將麪筋一分為二後切成細絲；熱鍋涼油，等油燒熱後將麪筋放入鍋內；中火將麪筋絲炸脆後盛出，注意炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊；碗內放葱蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉，注意糖和醋一定要多放；鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
4、絲瓜毛豆燒油水面筋
材料：絲瓜、麪筋、鹽、毛豆。
做法：絲瓜去皮切滾刀塊，麪筋對半開；毛豆先汆熟，我喜歡毛豆麪點；油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下面筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可。
水面筋的營養價值水面筋是將麪粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品。麪粉經過處理加工做成水面筋後營養價值大大提高 ，水面筋每百克蛋白質含量為24.2，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪明顯低於黃豆和其它麪食。水面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量低於雖低於黃豆，但高於豬，牛，羊肉人和其它穀類食品。 可以説，水面筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
水面筋一般人羣均可食用。我國中醫理論認為，水面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。水面筋尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。關於水面筋比較知名的吃飯有面筋塞肉、麪筋青椒、糖醋麪筋、絲瓜毛豆燒油麪筋等，喜歡吃素的朋友不妨多吃水面筋。
孕婦能吃水面筋嗎水面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。我國傳統醫學認為，麪筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。
孕期要保證優質蛋白質的供應，因為孕早期胚胎的生長髮育，母體組織的增大均需要蛋白質，是胚胎髮育的關鍵時期，此時蛋白質、氨基酸缺乏或供給不足能引起胎兒生長緩慢，甚至造成畸形。同時早期胚胎不能自身合成氨基酸，必須由母體供給，因此應從膳食提供充足的優質蛋白質，每天不少於40g，才能滿足母體需要。
水面筋於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，孕婦是可以吃水面筋的，但最好不要吃烤麪筋，油麪筋以及辣味的麪筋，畢竟燒烤、油膩和辛辣類食物對於孕婦來説都是有不良影響的。
懷孕期間，要注意飲食清淡，注意防止熱量攝取過剩。過胖會給媽媽和寶寶帶來許多危險，例如容易患妊高症和糖尿病;子宮、骨盆、產道周圍脂肪堆積會使產程延長或者造成媽媽難產。
