香乾是大豆製成的豆製品，具有大豆獨特的香氣，是許多人非常喜歡的豆製品之一。香乾炒辣椒是香乾較為常見的做法，辣椒的香氣配上香乾，成為一道非常好吃的家常菜。香乾炒辣椒的做法是：
準備材料：香乾、辣椒、生抽、食鹽、香油。
1、將準備好的辣椒洗乾淨，去囊切成條，最好是準備一個青椒、一個紅椒。同時，將香乾洗乾淨切成條。
2、鍋熱後加入少許的香油，燒熱後放入香乾，爆炒一到兩分鐘，炒的時候可以加少許的醬油。將香乾撈起備用。
3、用大火煸炒準備好的辣椒，在炒的過程中加入少許的鹽。炒至九成熟時，加入剛剛炒好的香乾，稍微炒一兩分鐘即可。
香乾炒辣椒的營養價值一個菜式的最重要的衡量標準之一就是它的營養價值，如果一個菜餚擁有良好的營養物質，就説明這個菜非常值得我們食用。有時候一個非常普通的菜卻隱含了許多的營養價值，香乾炒辣椒就是其中的一道有營養的菜，它的營養價值主要表現在：
1、香乾的營養價值：因為香乾屬於豆製品，最初的來源是大豆。所以，香乾保留了大豆的營養價值，裏面含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素。此外，還含有豐富的卵磷脂，對心腦血管有非常大的好處。
2、辣椒的營養價值：辣椒是一種營養價值極高的蔬菜，它不僅可以刺激人們的味蕾，可以增進食慾外，辣椒本身所含有的物質也非常具有營養價值，並且具有多種功效。辣椒是所有蔬菜裏面含有維生素最高的蔬菜，此外，辣椒還含有維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
香乾炒辣椒不能和什麼同吃香乾炒辣椒經常會出現在我們的餐桌上，但是很多時候，我們會同時食用很多其他的菜式。在食用其他的菜時，需要注意一下哪些東西是與香乾炒辣椒相互衝突的呢？我們在食用的時候需要注意到哪些東西不能與香乾炒辣椒一同食用呢？接下來我們來介紹一下。
1、不能與葱一起吃：因為香乾與葱一起食用會影響身體對鈣的吸收，同時對骨骼也有不利。
2、不能與蜂蜜一起吃：香乾與蜂蜜一起食用，不僅會引起腹瀉，而且對人體的聽力也有一定的影響。
3、不能與黃瓜一起吃：辣椒和黃瓜可以説相剋的兩種食物。因為黃瓜中含有一種分解維生素的酶，而辣椒中的維生素確實含量最高的，兩者一起食用就會產生相剋的效果，令辣椒的營養價值降低。胡蘿蔔也與黃瓜也有同樣的功效，所以辣椒最好也不要和胡蘿蔔一同食用。
香乾炒辣椒不適合什麼人吃香乾和辣椒都具有各自的營養價值，但是它們同樣也有需要禁忌的地方。有些人並不適合食用香乾炒辣椒，下面我們就詳細講一下哪些人不能食用香乾炒辣椒。
1、不適合糖尿病患者食用：因為香乾裏面含有較高含量的鈉，糖尿病患者不適宜食用過多的鈉，所以不能食用香乾炒辣椒。
2、不適合高膽固醇患者食用：由於香乾是由大豆做成的，大豆裏面的膽固醇含量較高，所以如果膽固醇患者食用香乾，會加重體內的膽固醇含量，對心血管不利。
3、不適合患有胃炎患者食用：因為香乾炒辣椒中的辣椒成分刺激性較大，會引起胃酸分泌增加。而且由於辣椒中的辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
4、不適合熱體質的人食用：辣椒是屬於熱性的蔬菜，食用過多容易上火。所以，食用辣椒時很多人都會同時喝點涼茶之類的，所以如果本身是熱體質的人，且帶有上火現象的人則不適合食用辣椒炒香乾。
孕婦可以吃香乾炒辣椒嗎孕婦需要避免食用刺激性的食物，特別是像辣椒、芥末、冰激凌等這類具有強烈刺激性的東西，如果食用很有可能會影響胎兒的成長。所以孕婦最好不要食用香乾炒辣椒。
因為香乾炒辣椒裏面的辣椒是刺激性的東西，不僅容易導致上火，而且還有可能會影響胎兒。而且孕婦在平時飲食的時候，都會食用較為補身體的東西，所以也不再適合食用辣椒，這樣會導致身體上火，出現一些大便乾結等現象。所以孕婦要避免食用刺激性的東西。總之，孕婦在飲食方面要多加註意，避免對胎兒造成影響。
