6種堅果不能吃
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堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現常説的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生酸敗，其危害在於，一方面使堅果味道變差，產生刺喉的辣味。另一方面，堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等也威脅健康。食用量大的話，輕者會引起腹瀉，可能引起肝病。堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。
黴變的。
許多堅果容易受黃麴黴的污染而發黴，因此產生劇毒物質黃麴黴毒素，發燒嘔吐，嚴重危害生命。黃麴黴毒素具有很強的致癌性，對人體器官的損害極大。因此，黴菌堅果一定不能吃。一旦發現口中的堅果有苦味、黴味或辣味，立即吐出並漱口。
燒焦。
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通加熱不足以破壞，但堅果燒焦時，温度已經在200℃以上，這時，對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌的苯並薩、雜環胺、丙烯酰胺等物質，燒焦的堅果不應該吃。
被石蠟美容了。
另一方面，加工堅果時加入石蠟，使產品更加明亮，銷售更好，而且不易潮濕變軟。如果你看到的堅果外觀光滑，明顯比普通堅果美麗，加入石蠟的可能性很高，另一方面，一些商人長期積壓，在顏色差的堅果中加入石蠟，加入美容商販們使用的工業石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
味道過重。
首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處；最後，口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
灰塵散落的。
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此，消費者在購買時最好仔細觀察盛放堅果的器皿底部，不乾淨的堅果往往會在器皿底部落灰。
