目前中国居民饮食结构中最大的问题是脂肪太多。根据卫生部2004年发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，城市居民膳食中脂肪供能比例高达35.0%(大城市38.4%)，远超出世界卫生组织(WHO)建议的30%合理上限。而脂肪过多......

一说油脂就联想到发胖，可是没有油脂的菜也不好吃，所以油脂这个东西不能没有也不能超量，那就让我们宽容平和的接待它吧，它还是有不少好优点，烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，包括植物油和动物油。动物油含脂肪90%左右，还......

我们在日常生活中非常关心健康问题，有许多宣传教育中为了预防慢病，都在谈限制盐的用量，使大家的生活用盐量向着日人均6克盐(盐装约一个啤酒盖的花边以下那么多)而努力。为此我收到不少人的咨询电话问怎样减少用盐能达到......

调和油是由多种植物油混合而成，通常会添加一些香味或营养物质来提高口感或营养价值。调和油可以提供多种脂肪酸和营养成分，具有丰富的口感和良好的烹饪性能。那么调和油不如动物油吗？调和油好不好？下面本站小编带来介绍。......

灰豆腐果的食用方法有很多种，可分为炒、炖、火锅等，五花八门，而且都很美味！现在妈妈百科教一家一些简单易学又好吃的方法。1、用温水将豆腐果浸泡十分钟，如果是经晒干或烘干的豆腐果，需要浸泡2小时以上直至泡软，最好是用淘米......

蒸是中华民族的先民们最先掌握的几种烹饪方法之一，在我国商代的青铜器中就有作为蒸器的炊具。蒸也是近些年来被营养专家普遍赞誉的烹调方法，它不会过多的破坏食物的营养素，而且从美食角度来看蒸会更好的保持食物的形状与......

酱油鸡翅的烹饪技巧包括两部分的内容，一部分是酱油的添加时间，另一部分是鸡翅的处理方法：鸡翅怎么做好吃1、烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇......

油面筋本身油份较大了（它是面筋在油锅高温快速炸出来的，含油量高），用蔬菜搭配时，开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋，口感比较单一，吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、芹菜、莴笋等等一起炒营养会......

我们在烹饪的时候，总会用到花生油，而很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，但是高温烹饪花生油好吗？高温烹饪花生油会对身体有害吗？其实，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生......

想吃得健康，就要用对烹调方式。最新刊文指出，烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180～300℃，高温不仅破坏营养素，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生有害人体的物......

一般健康人群中的肠胃内寄生着种类繁多的微生物，这些微生物称为肠道菌群，肠道菌群按一定比例组合，各菌群之间相互制约，相互依赖，在质量和质量上形成生态平衡。但是，如果人体内外环境发生变化，特别是长期使用广谱抗生素，机体内......

上面介绍了两道干锅虾的做法，但其实大家对干锅虾的烹饪配料又了解多少昵，让我们一起要学习一下吧。郫县豆瓣：是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是干锅中最重要得调味料，用......

动物实验表明，菜籽油、豆油加热到270℃～280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害，加热不到240℃时，损害作用较弱。所以，食油加热温度过高，尤其是加热冒油烟时能产生......

油焖菠菜，字面上看起来是一道简单易学的菜肴，但真正做起来却要讲究技巧！那么油焖菠菜要怎么做才比较好吃呢？下面跟着妈网百科来了解一下油焖菠菜的一些烹饪技巧吧！第一、菠菜的叶子中含有大量的草酸，所以在做这一道菜的时候......

茼蒿的烹调方法不多，因为质地过于脆嫩，烹炒容易塌蔫变色，还容易出汤。所以，茼蒿最好焯水后凉拌、也可急火爆炒、涮菜或做汤用。比如香果蒜泥拌茼蒿、肉丝茼蒿手擀面、鸡蛋枸杞炒茼蒿等等，都是非常味美的佳肴。尤其在夏天，凉......

一、烹调的作用部分菜肴的原料选好以后，经过烹调，才能成为色、香、味、形俱佳的菜肴。什么是烹调?简单的说烹就是加热，调就是调味。原料经过加热后会发生物理及化学变化，我们利用这些变化，使其制成滋味鲜美、外形及色泽诱......

皮肤油腻的话，我们美丽的化妆容容易花掉，所以很多油性皮肤的女性都会抱怨。其实，油性皮肤也能烹饪。那么，皮肤油腻该怎么烹饪呢？下面小编为大家介绍五招调理好皮肤的方法吧。控制饮食皮肤出油两量过多很多程度上，是因为人体......

目鱼是很多人都喜欢吃的一种食材，它不仅肉质鲜嫩爽口，其中含有的营养价值也是非常丰富的，很多人都喜欢买目鱼回家自己烹饪各种美食。作为目鱼的一种，关于小目鱼干的烹饪方法有哪些呢？食材：小目鱼干，五花肉，料酒，老抽，葱段，味精，糖......

中餐是世界上做菜最好吃的烹调方法之一，相信很多人都赞成这一点。但较少有人知道，中餐(中式烹调)有一个巨大的缺点——用油太多!中餐大量地、无节制地使用烹调油表现在以下一些方面：1.煎、炒、烹、炸，样样烹调方法都离不......

一道美味的菜肴必须建立在好的食材上，有了好的食材，还要好的烹饪技巧，蚝油生菜看起来没啥技术含量，其实里面的小技巧可多着呢，不论是在生菜上还是在蚝油上，我们都要掌握以下这几点。生菜方面：1、生菜可能有农药残留，所以一定......