大便臭味的原因分为以下几种，最常见的是饮食中营养物质摄入过多，人体无法完全吸收和消化，在体内代谢过程中产生物质，粪便臭味过多。患者需要合理的饮食，不要吃太多肉，多吃水果和蔬菜。同时，急性胃肠炎和便秘也会导致排便过臭。
一、急性胃肠炎常见症状
1、上腹痛、阵发性恶化或持续性钝痛，伴有腹胀、不适，少数患者剧烈疼痛。
2、恶心、呕吐。呕吐物是尚未消化的食物，呕吐后心情舒畅，吐黄胆汁和胃酸的患者。
3、患者会伴有发热、头痛、全身不适和程度不同的中毒症状。
4、头痛、寒颤、发热、肌肉酸痛也是急性肠胃炎的常见症状之一，少数病例会出现频繁的呕吐以及腹泻，可能会出现脱水的症状。
二、急性胃肠炎怎么办
1、吃的应以粥类和易消化的面食为主，记得在粥和面食中补充适量的盐分，防止脱水。同时不要吃太多，以少吃多吃为基准。
2、多喝水，在水中加入蜂蜜和盐，保证自己身体功能的正常运行，防止脱落。喝水以温度适宜的开水为准，不要喝矿泉水。
3、患者应尽快到医院就诊，以免耽误病情。
