桃胶是一种天然树脂，浅黄色明，性味甘苦，主要由半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等组成。桃胶在古代是一味中药，用于治疗石淋、血淋、痢疾等疾病，具有清热止渴、养颜抗衰老、润肠道等功效。现在桃胶具有保养颜色的效果，成为女性保健中常用的饮料。
通常可以服用桃胶，主要有
第一，可以治疗胃痛的作用。桃胶有和血益气、止痛的效果。治疗胃痛、胃炎比大豆粒大一点的桃胶清水洗净，咀嚼碎，温水送服，早晚各服用一次，持续服用30天有效。
第二，可以降低脂肪养颜。桃胶和肥皂角米、银耳一起煮汤长期食用，有降低脂血脂、养颜嫩肤的效果。
第三，作为一中药，是许多处方的重要成分，可用于泌尿系统感染引起的急性尿道炎、膀胱炎等辅助糖尿病治疗。
但购买桃胶时，必须通过看颜色、看发度、看成品等来识别质量的好坏。鉴别时，手里拿着桃胶，用灯光照射琥珀般的颜色。或者是纯净水泡发后桃胶一般都会膨胀10倍以上，老桃胶如果泡发正确不会被煮成水而且口感比较Q弹。
在日常生活中，可以制作桃胶银耳糖水或酸奶桃油服用，口感好，保持桃胶丰富的营养价值和药用价值。桃子是自然环境中的特色产物，是没有毒性的天然物质，但在吃桃子的过程中要注意使用量适当，不要过度服用。任何东西的量是一定要把握的，而且桃胶也算是一味中药，此外，建议孕妇、经期女性最好不要服用。
