绿豆汤变红主要是因为北方的水质偏碱性，煮出来的绿豆汤就泛红。其实碱性水比酸性水，更加有益于身体健康。那么一天最多喝几碗绿豆汤？下面本站小编带来介绍。
1、氧化原因
煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖，减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应。
2、水质原因
绿豆汤煮出来变成红色，也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。这时我们可以使用纯净水煮绿豆汤。
3、锅的原因
用铁锅煮绿豆汤导致如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿;而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗变红。
一般情况下，绿豆汤并没有具体规定一天喝多少最好。一天可以喝300-500ml左右。具体分析如下：
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富，可以补充身体所需的水分，有清热下火的功效。绿豆汤含有蛋白质、磷脂这些营养成分，可以增进食欲和消化功能，对增强免疫力有促进作用。但要注意的是，腹泻、腰酸背痛的患者均不适宜喝绿豆汤。正常人群可以根据自身的需要，喝300-500ml左右，不建议过量喝，以免造成肠胃不适，出现腹泻、腹痛、腹痛等症状。
由于绿豆汤富含营养，能够有效地帮助人们去火、去暑、解毒，但是要注意不要过量食用，以免引发以下危害：
1.加强身体内部的寒气。
根据中医学原理，绿豆汤具有性寒凉特征。如果食用太多，就会造成体内寒气加重并引发手脚部分变冷、腹泻、手心冒汗等不适感。
2、腹胀
绿豆中富含的大分子物质，如纤维素、蛋白质，但如果一次性过量摄入，会加重肠胃的负担，并可能会造成消化不良的问题，表现为腹胀、反胃等。
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