美国科学研究工作人员近日发觉，肚子里存有的脂肪很有可能阻拦了维他命C的防癌实际效果。科学家表明，平常应当多吃蔬菜和新鲜水果，适度操纵含脂肪的肉类摄入量。
科学家表明，她们的发觉表明出饮食搭配与特殊的胃里癌病相关。在唾沫中发觉的亚硝酸盐是由饮食搭配中的磷酸盐变化而成，科学家觉得它能引起直肠癌。在我们将亚硝酸盐吞掉，让它进到胃内的酸碱性自然环境，亚硝酸盐便会顺理成章地转化成亚硝基，将胃内的别的化合物转化成可致癌物质的N-亚硝基化学物质。
美国营养成分慈善基金会的营养成分科学家布里奇特说：“癌病是一种在很多年中产生，由许多 基因遗传和环境要素导致的繁杂病症，因而大家不应该间接性强调哪一个要素能够‘致癌物质’。殊不知此项科学研究十分有趣。”她表明，身体的β-胡罗卜素等可兼容脂肪的抗氧剂还可以中合亚硝基化学物质。她提意见说：“这也是再度注重身心健康均衡饮食的必要性的另一个缘故。身心健康平衡的饮食搭配不应该常常吃含有脂肪的肉类食品，要多吃蔬菜和新鲜水果(身体维他命C的关键来源于)。”
