动脉硬化吃什么好呢？动脉硬化的饮食安排是有讲究的，尤其是肉类食物，例如肥肉等就不能吃。与此同时，动脉硬化的饮食应该怎样安排呢？在这里，就来为大家介绍一下动脉硬化的饮食方法吧。
动脉硬化饮食原则
适当控制总热量:可使体重保持在正常标准范围内。超重和肥胖者应控制每天的饮食量，但控制饮食应逐渐结合运动疗法，糖和糖含量高的糖、点心应尽量少吃。
不吃高胆固醇食物:动物内脏、鸡蛋等高胆固醇食物尽量不吃，蛋黄含有高胆固醇，但含有卵磷脂，对动脉硬化有适当的预防作用，但每天不得超过2个。
少吃动物油(猪油):预防动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，以植物油为主。
多吃富含维生素和纤维素的食物:多种维生素具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中多吃富含维生素和纤维素的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精致。谷类胚芽中含有丰富的维生素e等有益成分。
多吃含钾、碘、铬的食物:现在认为钾盐可以保护心血管，钠盐可以增加心脏负担，动脉硬化患者的食物不应该太咸。另外，蘑菇、豆类(大豆、绿豆、红豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等含钾丰富的食物。碘能降低血中胆固醇固醇，预防动脉硬化，所以海鱼、海参、虾、海带、海菜等含碘丰富的食物应该多吃。常吃含铬较高的食物，如豆类、鸡类、贝类等，也有预防动脉硬化的作用。
多吃饭，禁烟酒，经常喝茶:饮食次数多有助于降低机体低密度脂蛋白，保证每天饮食总量不变的情况下一天可以吃4~5餐。另外，由于烟酒会影响心血管系统的功能，动脉硬化患者必须戒烟，但适量饮用红酒可以预防动脉硬化。经常喝茶可以预防血管硬化，因为茶叶中含有的儿茶酸可以减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂之间的比例，从而增加血管的柔韧性、弹性和渗透性。
动脉硬化饮食禁忌
羊髓:羊脑髓中胆固醇含量高，体质强的冠心病和动脉硬化者不应多吃，以免加重病情。
肥肉:猪肥肉中脂肪含量达到90.8%，比猪油(油食品)多，多吃肥肉，容易积累人体脂肪，血脂上升，动脉硬化，冠心病和动脉硬化者不应多吃猪肥肉。
猪肝：据分析，每100克猪肝中含有胆固醇368毫克，是猪肥肉的3倍多，常吃多吃猪肝，不利于冠心病和动脉硬化症的改善。所以，适当忌食，对身体反而有利。
猪肾：又称猪腰子。据分析，其胆固醇的含量颇高，每100克猪腰子中含405毫克的胆固醇。因此，患心脑血管疾病的人，为了不增加血中胆固醇量，减轻动脉硬化症的症状，禁止吃猪肾。
鸭蛋:动物鸟蛋含有大量胆固醇，鸭蛋(特别是蛋黄)也不例外，动脉硬化的人应该吃。经常吃，对病情极不利，冠心病和动脉粥样硬化症恶化。
鹅肉:另一方面，鹅肉、鹅蛋都是大发食物。例如，鹅，气味很厚，风变成了疮。”《饮食须知》又说：“鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。另一方面，鹅肉、鹅蛋是高脂肪高胆固醇食品，动脉粥样硬化者应避免食用。
醍醐:高脂性食物。据分析，每100克醍醐中含动物性脂肪达20克，其中含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对冠心病和动脉粥样硬化的人不利，应避免食用。
接下来，介绍动脉硬化患者的食疗方法。
动脉硬化的食疗方
炒洋葱头
原料:洋葱头200g，植物油、酱油、盐各适量。
制法:将洋葱的头洗净切成细丝，在锅里放入植物油加热，放入洋葱的丝炒的同时加入酱油和盐，洋葱炒好后可以吃。
效果:洋葱含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，具有降低压力和预防血栓的功能。常吃洋葱有助于预防和治疗高血压、动脉硬化。
红薯芝麻粥
原料：红薯1000g，大米、芝麻各适量。
制法:将红薯洗净切片，与洗净的米煮成粥，将芝麻加入适量的盐炒熟后粉碎，放入瓶内备用。每次取汤匙芝麻粉加入红薯粥混合后就可以吃了。
效果:芝麻含有很多亚油酸和四烯酸，具有降低胆固醇的作用，甘薯含有人体所需的8种氨基酸，还能提供人体大量粘液蛋白，是预防动脉硬化的好产品。
