芋头又称芋艿，是家庭常备的食材，它的口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在家庭的日常饮食中，它既可作为主食与米饭蒸熟食用，又可用来制作点心、甜品，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
拔丝，又叫拉丝，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是制作甜菜的烹调技法之一，拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地，大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。
拔丝芋头是一道汉族传统名菜，属于徽菜系，味甜，营养价值高，做法讲究，外观精美，色泽油亮，造型美观，看上去丝丝甜蜜，块块诱人，深受大众的喜欢。在安徽的街头巷尾都可以看到拔丝芋头的售卖，在各大食肆饭店，拔丝芋头更是作为招牌菜吸引着世界各地的人们。
