八月十五中秋节,家家团圆吃月饼赏月亮,最经典的还是五仁馅月饼制作起来很简单哦,下面是的自制五仁月饼的做法及配方资料:
食材准备做法步骤1.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可,
2.花生米放微波炉里,中高火四分钟左右,中间要翻次面
3.烤熟后把外皮搓掉
4.生的果仁也要烤熟
5.大的果仁放在案板上切碎
6.冰糖也用刀背剁碎
7.瓜子松子和黑白芝麻
8.葡萄干用清水略洗,青红丝如果长了就切短些
9.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里
10.倒入冰糖碎
11.加入熟面粉
12.倒入花生油
13.再倒入适量的清水
14.和成馅团
15.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀
16.倒入面粉,和成团
17.盖上湿布醒一个小时,
18.面团分成一个个的小剂子
19.五仁馅也分成一个个的小球
20.取一面剂按扁
21.放入一个馅料
22.包成球形
23.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来
24.把月饼坯放到模具里
25.按压成月饼
26.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上,表面喷水小贴士
月饼皮和馅按3:7比例就可以了,皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的,按4:6或是5:5的比例也可。
28.再放烤箱烤15分钟出炉,凉后密封保存,回油后即可食用。
27.烤箱预热200度,中层,烤五分钟后取出,刷一层蛋黄液