如果你家購買的是單一酸奶機,也可以做酒麴,不過製作方法可能不一樣。為避免製作失敗,大家可以get起詳細的製作流程:
1、製作米酒,有的人也不泡,怕泡完後煮熟太軟了,可以直接清洗乾淨後,用格子蒸熟;
2、盛裝米酒的容器必須清洗乾淨,容器最好不要用金屬材質的,以玻璃,陶瓷,搪瓷容器為好;
3、塑料容器不能用於裝糯米發酵,因為在加溫的時候,會有空氣進去,影響米酒的發酵效果;
4、若想發酵速度加快,可以多放一些酒麴,因為酒麴相當於發酵劑,量增加了,發酵速度就會變快;
5、發酵時,溫度不能太高,因為過高的溫度,會殺滅乳酸菌,導致發酵失敗;
6、所有的過程中都不能粘油,這一點是需要注意的,不然,米酒發酵失敗只能怪自己了;
7、如果氣溫低,可以發酵36或48小時,以酒味濃郁,酒窩盛滿酒為準,看米酒是否發好。